[发明专利]高铬吸收率的富铬酵母及其制备方法和应用

说明书

本发明提供了一种富铬酵母，其特征在于，所述富铬酵母中铬的质量含量＞38000ppm，以质量计所述富铬酵母中有机铬比例＞97％，所述富铬酵母以质量计铬吸收率＞50％，所述富铬酵母中无六价铬。本发明采用有机铬替代传统无机铬作铬源，酵母对铬吸收率有极大提升，铬吸收率高；采用有机铬源生产富铬酵母能大幅度减少生产废水中铬含量，减少环保压力；该工艺生产的富铬酵母中无六价铬存在。

技术领域

本发明涉及微生物应用技术领域，具体涉及一种高铬吸收率的富铬酵母及其生产方法和应用。

背景技术

酵母铬(富铬酵母)是国家食品药品监督管理局指定的铬营养补充来源之一。酵母是人类利用最早、最广泛的纯天然营养型微生物，也是天然的营养宝藏和理想的生物载体。酵母铬是将酵母细胞培养在含三价铬的培养基中，通过生物转化将无机铬转转变成有机铬，从而提高铬在机体内吸收利用率，降低其毒副作用，更好地发挥其调节血糖、降脂及降胆固醇的作用。

现有产品主要以酿酒酵母为菌株，添加碳氮磷源，以无机铬为铬源，经发酵培养，最终得到富铬酵母酵母乳，再经干燥得到产品。但现有产品中或多或少会存在无机铬，无机铬存在以下缺陷：吸收率低，一般都低于10％；无生物活性，需要转化成有生物活性的GTF铬，才有调节代谢的作用。但糖尿病及冠心病患者的机体基本没有这种转化能力；无机铬的有害作用，在动物实验中发现，被喂无机铬的大鼠，其腹腔网膜上有大量的脂肪堆积，在肾脏的基底细胞有无机铬聚集。而服无机铬的肾衰患者在做透析时，发现其血液中无机铬的浓度远远高于未服无机铬者。

发明内容

本发明解决的现有技术的问题是：现有产品主要以酿酒酵母为菌株，添加碳氮磷源，以无机铬为铬源，经发酵培养，最终得到富铬酵母酵母乳，再经干燥得到产品。但现有产品中或多或少会存在无机铬，无机铬吸收率低，且需要代谢调节才能发挥作用，部分病人甚至无法利用。且无机铬为铬源的工艺产品中容易产生及其微量的六价铬，现在技术中的富铬酵母中也存在微量六价铬。而六价铬对人和动物的健康是有危害的。

降低富铬酵母产品中无机铬比例、提升有机铬占比已成大势所趋。本发明采用有机铬作为铬源，从源头上消除无机铬来源、本发明的主要原料(铬源为有机铬)，以及使用有机铬原料生产富铬酵母的生产工艺，成品中不会存在无机铬，且产品具有更高的铬含量和铬吸收率。

具体来说，本发明提出了如下技术方案。

本发明提供了一种富铬酵母，所述富铬酵母中铬的质量含量＞38000ppm，以质量计所述富铬酵母中有机铬比例＞97％，所述富铬酵母以质量计铬吸收率＞50％，所述富铬酵母中无六价铬。

优选的，所述富铬酵母中铬的质量含量＞40000ppm，以质量计所述富铬酵母中有机铬比例＞95％，所述富铬酵母以质量计铬吸收率＞60％。

本发明还提供了上述的富铬酵母的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤1：将酿酒酵母菌进行放大培养，提供发酵所需的酿酒酵母菌种子；

步骤2：将步骤1所得的酿酒酵母菌种子转入50L发酵罐中继续发酵，当酿酒酵母菌的湿重达到60-90g/L时，流加铬源；

步骤3：使步骤2得到的酿酒酵母菌生长，酵母菌的湿重达到120-140g/L时，持续发酵，得到酵母乳；

步骤4：将步骤3中得到的酵母乳分离，后干燥即得到所述富铬酵母；

其中，所述铬源为有机铬，所述有机铬选自烟酸铬，吡啶甲酸铬和蛋氨酸铬中的一种或两种以上。

优选的，所述步骤2中发酵温度为25-35℃，优选的，溶氧≤30μmol/L，更优选的，乙醇浓度为≤0.3％。

优选的，所述步骤2中当酿酒酵母菌的湿重达到60-90g/L时，将pH调整至3.9-4.5后，流加铬源，优选的，铬源的量为2-4mol，铬源在2-10h内全部加完。