[发明专利]一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料及接骨木莓的制备方法

权利要求书

1.一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料，其特征在于：包括以下重量百分比原料：接骨木莓浓缩干燥粉0.1％-1％、浓缩乳清蛋白粉5％-15％、大豆蛋白粉5％-15％、维生素预混料0.1％-1％、矿物质预混料2％-8％、膳食纤维5％-15％、甜味剂0.1％-10％、水果粉5％-10％、全脂奶粉15％-25％、麦芽糊精20％-40％。

2.根据权利要求1所述的一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料，其特征在于：包括以下重量百分比原料：接骨木莓浓缩干燥粉0.5％、浓缩乳清蛋白粉10％、大豆蛋白粉10％、维生素预混料0.5％、矿物质预混料4.5％、膳食纤维10％、甜味剂6.5％、水果粉8％、全脂奶粉20％、麦芽糊精30％。

3.根据权利要求1所述的一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料，其特征在于：所述甜味剂选用白砂糖、葡萄糖、甜菊糖、三氯蔗糖、阿斯巴甜其中的一种或多种。

4.根据权利要求1所述的一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料，其特征在于：所述水果粉选用草莓、蔓越莓、蓝莓、橙子、西柚、菠萝、香蕉、椰子其中的一种或多种。

5.根据权利要求1所述的一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)按以下重量百分比准备物料备用：接骨木莓浓缩干燥粉0.1％-1％、浓缩乳清蛋白粉5％-15％、大豆蛋白粉5％-15％、维生素预混料0.1％-1％、矿物质预混料2％-8％、膳食纤维5％-15％、甜味剂0.1％-10％、水果粉5％-10％、全脂奶粉15％-25％、麦芽糊精20％-40％；

(2)将维生素预混料、矿物质预混料、甜味剂、水果粉分别过20-40目筛后与接骨木莓浓缩粉混合形成初混合物料；

(3)将初混合物料与浓缩乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、全脂奶粉、麦芽糊精、膳食纤维加入到混料机中继续混合30-40min得到蛋白固体饮料总混合物料；

(4)将总混合物料过金属探测仪，所述金属探测仪的工艺参数为：Fe＜φ1.2mm，不锈钢SUS＜φ1.2mm；

(5)将步骤(4)过金属探测仪后的总混合物料分装成10g/袋的包装即可。

6.根据权利要求5所述的一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料，其特征在于：所述步骤(5)包装时选用铝箔复合膜或者聚乙烯药品包装用复合膜进行包装。

7.一种接骨木莓的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)将接骨木莓粗料与纯化水按1：(1-3)重量比进行混合并打成混合浆液；

(2)将混合浆液加入到5-10倍重量的乙醇提取液中回流浸提1-2h后过滤得到初次浸提液；

(3)将初次浸提液在45-55℃条件下超声提取30min后过滤，重复在45-55℃条件下超声提取30min后再过滤得到二次浸提液；

(4)往二次浸提液中加入接骨木莓重量1-1.2倍重量的麦芽糊精并搅拌均匀，在50-60℃下浓缩混合得到浓缩混合物料；

(5)浓缩混合物料过滤除杂质后由高压泵送入干燥设备中进行喷雾干燥，干燥后过30-40目筛后得到接骨木莓浓缩干燥粉。