[发明专利]一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料及接骨木莓的制备方法

说明书

本发明公开了一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料及接骨木莓的制备方法，所述蛋白固体饮料包括以下重量百分比原料：接骨木莓浓缩干燥粉0.1％‑1％、浓缩乳清蛋白粉5％‑15％、大豆蛋白粉5％‑15％、维生素预混料0.1％‑1％、矿物质预混料2％‑8％、膳食纤维5％‑15％、甜味剂0.1％‑10％、水果粉5％‑10％、全脂奶粉15％‑25％、麦芽糊精20％‑40％。本发明将接骨木莓应用到增强免疫力的蛋白固体饮料中，可打破增强免疫力产品同质化严重现象，且安全有效，易于工业化生产。

技术领域：

本发明涉及蛋白固体饮料技术领域，尤其涉及一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料及接骨木莓的制备方法。

背景技术：

突如其来的新冠肺炎疫情，让人们对提高免疫力的意识空前强化。在还没有公认的抗病毒有效药物的情况下，提高免疫不仅可以帮助预防新冠病毒感染，更可以在感染病毒后缩短住院时间、降低并发症及死亡率。由此可见，在当前及今后较长时间内，提升免疫力的产品将具有更大的市场需求。

食补类营养补充品，特别是含植物的食补类营养补充品，不仅有一定的功效，而且绿色安全，是市场上增强免疫力的首选产品。目前市场上这类产品主要为蛋白质、微量元素、维生素、部分的中药植物类的保健食品。纵观目前市场，增强免疫力产同质化严重，多数为低水平复制产品，功效成分不明确，较好的产品又价格昂贵。

接骨木广泛种植于欧洲、北非、中西亚，它的药用部位有叶、果、花，生于海拔540-1600米的山坡、灌丛、沟边、路旁、宅边等地，在我国产于黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、陕西、山东、安徽、浙江、河南、湖北、广东等省区。

接骨木莓(Elderberry)具有“天然医药箱”之称，在欧洲被做为草药和保健食材已有悠久的历史，具有消炎、抗病毒的作用，从希波克拉底时代起就一直被誉为治疗感冒发烧的最佳药物,能抑制流感病毒及舒缓感冒症状，可以用于治疗流感及其引发的咽喉肿痛，咳嗽等上呼吸道感染症状。现代药理研究发现，接骨木莓其高含量的花青素，类黄酮组分，种类丰富的维生素和矿物质，在提高免疫力上表现优异,在国外已经被开发成提高免疫力的产品。接骨木莓已经开发成软糖，片剂，滴剂等类型的产品。将提高免疫力的益生菌与接骨木莓结合，开发提高免疫力的产品，符合当下中国市场的诉求，产品市场潜力巨大。

目前国内外对接骨木莓的研究很多，但主要围绕提取接骨木果实中的花青素和黄酮为主，应用有限，且暂未发现有将其应用在增强免疫的蛋白固体饮料中。

鉴于此，本发明将接骨木莓应用到增强免疫力的蛋白固体饮料中，可打破增强免疫力产品同质化严重现象，且安全有效，易于工业化生产。

公开于该背景技术部分的信息仅仅旨在增加对本发明的总体背景的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。

发明内容：

本发明的目的在于提供一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料及接骨木莓的制备方法，从而克服上述现有技术中的缺陷。

为实现上述目的，本发明提供了一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料，包括以下重量百分比原料：接骨木莓浓缩干燥粉0.1％-1％、浓缩乳清蛋白粉5％-15％、大豆蛋白粉5％-15％、维生素预混料0.1％-1％、矿物质预混料2％-8％、膳食纤维5％-15％、甜味剂0.1％-10％、水果粉5％-10％、全脂奶粉15％-25％、麦芽糊精20％-40％。

具体的，一种基于接骨木莓的蛋白固体饮料，包括以下重量百分比原料：接骨木莓浓缩干燥粉0.5％、浓缩乳清蛋白粉10％、大豆蛋白粉10％、维生素预混料0.5％、矿物质预混料4.5％、膳食纤维10％、甜味剂6.5％、水果粉8％、全脂奶粉20％、麦芽糊精30％。

所述甜味剂选用白砂糖、葡萄糖、甜菊糖、三氯蔗糖、阿斯巴甜其中的一种或多种。

所述水果粉选用草莓、蔓越莓、蓝莓、橙子、西柚、菠萝、香蕉、椰子其中的一种或多种。