[发明专利]加工鸭制品的卤水料、其用途及该卤水料加工鸭制品

权利要求书

1.加工鸭制品的卤水料，其特征在于：卤水料由良姜、草果、茶叶、花椒、鸡精、桂皮、小茴香、十三香、干辣椒、肉桂、山楂、豆蔻、植物油、维生素、植物提取物、中药和水组成，其重量份数的组分为：良姜6-10份；草果3-6份；茶叶10-15份；花椒4-8份；鸡精3-7份；桂皮5-12份；小茴香3-7份；十三香2-6份；干辣椒3-8份；肉桂2-5份；山楂1-4份；豆蔻3-6份；植物油8-15份；维生素2-6份；植物提取物3-7份；中药4-7份；水80-150份。

2.根据权利要求1所述的加工鸭制品的卤水料，其特征在于：所述植物油为花生油、菜籽油、棉籽油、稻米油、葵花籽油、亚麻油、红花籽油、大豆油、茶籽油、棉籽油、玉米油或麻油中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的加工鸭制品的卤水料，其特征在于：所述维生素为维生素A2、维生素D2、维生素C、维生素B3、维生素E、维生素B5、维生素B6、维生素B12、维生素B2、维生素B1或β胡萝卜素中的一种或多种。

4.根据权利要求1所述的加工鸭制品的卤水料，其特征在于：所述植物提取物为艾草提取物、草珊瑚提取物、薰衣草提取物、缬草提取物、海藻提取物、甘草提取物、薄荷提取物、菊花提取物或牛蒡提取物中的一种或多种。

5.根据权利要求1所述的加工鸭制品的卤水料，其特征在于：所述中药由精选黄芩、银杏叶、黄芪、当归、杜仲、五味子、人参、丁香、山茶、川乌、牛黄、丹参、玉竹、甘草、艾叶、石斛、红花和制草乌组成，其重量份数的组分为：精选黄芩8-15份；银杏叶25-45份；黄芪4-10份；当归8-13份；杜仲4-7份；五味子3-8份；人参1-3份；丁香6-10份；山茶10-15份；川乌3-7份；牛黄4-7份；丹参2-5份；玉竹6-13份；甘草20-30份；艾叶8-15份；石斛6-10份；红花3-8份；制草乌2-6份。

6.根据权利要求1所述的加工鸭制品的卤水料在鸭制品中的用途。

7.根据权利要求6所述的加工鸭制品的卤水料在鸭制品中的用途，其特征在于：所述鸭制品为鸭头、鸭爪、鸭翅膀、鸭肝、鸭脖、鸭胗或鸭肠中的一种或多种。

8.卤水料加工鸭制品，其特征在于：其加工方法包括以下步骤：

A、对鸭制品进行清洗，清洗后对其进行沥干处理；

B、将沥干后的鸭制品放入装有卤水料的容器中，且卤水料漫过鸭制品的顶部；

C、将容器放入加热器上进行加热处理；

D、加热完成后将鸭制品取出放在筛网表面，待自然冷却后真空包装处理。

9.根据权利要求8所述的卤水料加工鸭制品，其特征在于：所述步骤C中的加热器为红外线加热器、燃气灶或导热油加热中的一种，且加热温度为80-120℃，加热时间为1-1.5h。