[发明专利]加工鸭制品的卤水料、其用途及该卤水料加工鸭制品

说明书

本发明公开了加工鸭制品的卤水料、其用途及该卤水料加工鸭制品，卤水料由良姜、草果、茶叶、花椒、鸡精、桂皮、小茴香、十三香、干辣椒、肉桂、山楂、豆蔻、植物油、维生素、植物提取物、中药和水组成，其重量份数的组分为：良姜6‑10份；草果3‑6份；茶叶10‑15份；花椒4‑8份；鸡精3‑7份；桂皮5‑12份；小茴香3‑7份；十三香2‑6份。本发明在原料中添加了维生素，可使加工出的鸭制品具有人体所含维生素，从而提高了其保健效果，在原料中添加了植物提取物，可使加工出的鸭制品具有植物的香泽，提高了其口感度，在原料中添加了中药，可使加工出的鸭制品具有中药材的特性，从而达到食疗的作用，从而使鸭制品具有很强的市场竞争力，符合企业自身的利益。

技术领域

本发明涉及鸭制品加工技术领域，具体为加工鸭制品的卤水料、其用途及该卤水料加工鸭制品。

背景技术

鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品，鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益，鸭制品在加工过程中需要使用到卤水料，但现有的卤水料其整体口感较差，且没有额外的营养元素，从而无法进一步提高其市场竞争力，为此，我们提出加工鸭制品的卤水料。

发明内容

本发明的目的在于提供加工鸭制品的卤水料、其用途及该卤水料加工鸭制品，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：加工鸭制品的卤水料，卤水料由良姜、草果、茶叶、花椒、鸡精、桂皮、小茴香、十三香、干辣椒、肉桂、山楂、豆蔻、植物油、维生素、植物提取物、中药和水组成，其重量份数的组分为：良姜6-10份；草果3-6份；茶叶10-15份；花椒4-8份；鸡精3-7份；桂皮5-12份；小茴香3-7份；十三香2-6份；干辣椒3-8份；肉桂2-5份；山楂1-4份；豆蔻3-6份；植物油8-15份；维生素2-6份；植物提取物3-7份；中药4-7份；水80-150份。

优选的，所述植物油为花生油、菜籽油、棉籽油、稻米油、葵花籽油、亚麻油、红花籽油、大豆油、茶籽油、棉籽油、玉米油或麻油中的一种或多种。

优选的，所述维生素为维生素A2、维生素D2、维生素C、维生素B3、维生素E、维生素B5、维生素B6、维生素B12、维生素B2、维生素B1或β胡萝卜素中的一种或多种。

优选的，所述植物提取物为艾草提取物、草珊瑚提取物、薰衣草提取物、缬草提取物、海藻提取物、甘草提取物、薄荷提取物、菊花提取物或牛蒡提取物中的一种或多种。

优选的，所述中药由精选黄芩、银杏叶、黄芪、当归、杜仲、五味子、人参、丁香、山茶、川乌、牛黄、丹参、玉竹、甘草、艾叶、石斛、红花和制草乌组成，其重量份数的组分为：精选黄芩8-15份；银杏叶25-45份；黄芪4-10份；当归8-13份；杜仲4-7份；五味子3-8份；人参1-3份；丁香6-10份；山茶10-15份；川乌3-7份；牛黄4-7份；丹参2-5份；玉竹6-13份；甘草20-30份；艾叶8-15份；石斛6-10份；红花3-8份；制草乌2-6份。

所述的加工鸭制品的卤水料在鸭制品中的用途。

所述鸭制品为鸭头、鸭爪、鸭翅膀、鸭肝、鸭脖、鸭胗或鸭肠中的一种或多种。

卤水料加工鸭制品，其加工方法包括以下步骤：

A、对鸭制品进行清洗，清洗后对其进行沥干处理；

B、将沥干后的鸭制品放入装有卤水料的容器中，且卤水料漫过鸭制品的顶部；

C、将容器放入加热器上进行加热处理；

D、加热完成后将鸭制品取出放在筛网表面，待自然冷却后真空包装处理。