[发明专利]一种金枪鱼多段式降温的杀菌冷冻系统

权利要求书

1.一种金枪鱼多段式降温的杀菌冷冻系统，其特征在于，从前到后依次包括低温杀菌室、一级冷冻室、真空干燥室、二级冷冻室，所述低温杀菌室包括进风管和出风管，进风管和出风管之间有持续气流，进风管下方设有等离子水发生器，等离子水发生器与进风管之间设有将等离子水雾化送入进风管的雾化器，所述一级冷冻室冷冻温度为-35～-50℃，所述真空干燥室内设有输送金枪鱼的输送带，输送带上方设有辐射加热的加热源，真空干燥室内的加热源温度为200～300℃，加热源设置在输送带上方1-2米，输送带在真空干燥室内输送时间不超过20秒，所述二级冷冻室冷冻温度为-75～-85℃；

本系统进行三段式降温最终实现杀菌、表面干燥后进行超低温储存，第一阶段为低温杀菌室的0～-4℃的降温，这个阶段的降温通过低温气流实现，低温气流携带雾化的等离子水，对鱼体表面进行置换，使鱼体表面通过等离子水进行杀菌；第二阶段一级冷冻室的-35～-50℃急速冷冻，经过冷冻后的金枪鱼内部水分结晶，而后将冷冻的金枪鱼送入真空干燥室，采用短时间高温辐照的方法，对金枪鱼的表层水分进行真空加辐照的快速干燥方式，达到表层干燥、内部锁水的效果，充分保持金枪鱼的原有风味；第三阶段的超低温冷冻储存，利用二级冷冻室进行-75～-85℃的超低温储存，避免金枪鱼变质。

2.根据权利要求1所述的一种金枪鱼多段式降温的杀菌冷冻系统，其特征在于：所述低温杀菌室的持续气流温度0～-4℃、湿度不低于80%。

3.根据权利要求1或2所述的一种金枪鱼多段式降温的杀菌冷冻系统，其特征在于：所述进风管前侧设置有风机，风机前侧设有对气流进行降温冷凝的空调系统。

4.根据权利要求1或2所述的一种金枪鱼多段式降温的杀菌冷冻系统，其特征在于：所述出风管后侧设置有净水箱，出风管后端从上向下插入净水箱中排气，所述净水箱回连至等离子水发生器。

5.根据权利要求4所述的一种金枪鱼多段式降温的杀菌冷冻系统，其特征在于：所述出风管后端向下设置有若干排风支管，排风支管的插入净水箱液面以下的侧壁上均匀开设排风孔。

6.根据权利要求1所述的一种金枪鱼多段式降温的杀菌冷冻系统，其特征在于：所述真空干燥室连接有真空泵。

7.根据权利要求1或2或6所述的一种金枪鱼多段式降温的杀菌冷冻系统，其特征在于：所述真空干燥室的前侧设有备料室、后侧设有出料室，所述输送带贯穿备料室、真空干燥室、出料室，输送带在真空干燥室输送时间为8-12秒。

8.根据权利要求7所述的一种金枪鱼多段式降温的杀菌冷冻系统，其特征在于：备料室的输入侧、备料室与真空干燥室之间、真空干燥室与出料室之间、出料室的输出侧分别设置可独立控制开闭的隔断门。

9.根据权利要求1或2或6所述的一种金枪鱼多段式降温的杀菌冷冻系统，其特征在于：金枪鱼在低温杀菌室处理时间为1-3小时，在一级冷冻室冷冻时间为6-48小时。