[发明专利]蛋白肽固体饮料及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 202011620706.X | 申请日： | 2020-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN113115883A | 公开（公告）日： | 2021-07-16 |
| 发明（设计）人： | 应欣;高嘉星;强婉丽;杜昱蒙;张连慧 | 申请（专利权）人： | 中粮营养健康研究院有限公司;中粮集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39;A23L33/10;A23L2/52;A23L2/56 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 刘依云;刘亭亭 |
| 地址： | 102209 北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蛋白 固体 饮料 及其 制备 方法 应用 | ||
1.一种蛋白肽固体饮料，其特征在于，所述蛋白肽固体饮料包含大豆肽、胶原蛋白肽、水解乳清蛋白、植物源调味剂、酪蛋白磷酸肽、乳矿物盐和甜味剂。
2.根据权利要求1所述的蛋白肽固体饮料，其中，以所述蛋白肽固体饮料的总重量为基准，大豆肽的含量为20-40重量％，胶原蛋白肽的含量为20-30重量％，水解乳清蛋白的含量为20-30重量％，植物源调味剂的含量为10-30重量％，酪蛋白磷酸肽的含量为2-5重量％，乳矿物盐的含量为0.5-5重量％，甜味剂的含量为0.01-1重量％。
3.根据权利要求1所述的蛋白肽固体饮料，其中，以干基计，所述大豆肽中蛋白含量≥85重量％；和/或
80重量％以上的大豆肽的分子量为2000Da以下。
4.根据权利要求1-3中任意一项所述的蛋白肽固体饮料，其中，以干基计，所述胶原蛋白肽中蛋白含量≥85重量％；和/或
80重量％以上的胶原蛋白肽的分子量为2000Da以下；和/或
所述胶原蛋白肽为牛骨胶原蛋白肽。
5.根据权利要求1-4中任意一项所述的蛋白肽固体饮料，其中，以干基计，所述水解乳清蛋白中蛋白含量＞93重量％，且支链氨基酸的含量＞44重量％。
6.根据权利要求1-5中任意一项所述的蛋白肽固体饮料，其中，所述酪蛋白磷酸肽与乳矿物盐的重量比为2-10：1。
7.根据权利要求1-6中任意一项所述的蛋白肽固体饮料，其中，所述植物源调味剂为椰浆粉；和/或
所述甜味剂选自三氯蔗糖、甜菊糖苷、阿斯巴甜、阿力甜、纽甜、安赛蜜、异麦芽酮糖和索马甜中的至少一种。
8.权利要求1-7中任意一项所述的蛋白肽固体饮料的制备方法，其特征在于，该方法包括：将大豆肽、胶原蛋白肽、水解乳清蛋白、植物源调味剂、酪蛋白磷酸肽、乳矿物盐和甜味剂混合，得到所述蛋白肽固体饮料。
9.权利要求1-7中任意一项所述的蛋白肽固体饮料在制备强化钙和/或缓解运动疲劳的产品中的应用。
10.一种食品，其特征在于，所述食品包含权利要求1-6和8中任意一项所述的蛋白肽固体饮料。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中粮营养健康研究院有限公司;中粮集团有限公司，未经中粮营养健康研究院有限公司;中粮集团有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202011620706.X/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
