[发明专利]一种白酒发酵中途取样检测装置及白酒生产工艺

说明书

本发明涉及白酒酿造技术领域，公开了一种白酒发酵中途取样检测装置及白酒生产工艺，包括发酵罐，所述发酵罐的一侧固定连接有铰接架，铰接架铰接有铰接块，发酵罐通过铰接架、铰接块转动连接有罐盖，罐盖与铰接块固定连接，罐盖的上表面中部开设有取样口，取样口的上表面固定连接有取样柱，取样柱的外表面开设有螺纹，取样柱的内壁开设有卡槽，卡槽卡接有橡胶垫片，橡胶垫片的上表面与取样柱的内壁形成水封腔。本发明通过橡胶垫片利用其收缩力，将刺破口封堵，同时，水封腔进一步的对取样柱进行密封，实现持续的密封；橡胶垫片卡接在取样柱内壁的卡槽内便于对橡胶垫片进行拆卸更换，且橡胶垫片的成本较低,提高了实用性。

技术领域

本发明涉及白酒酿造技术领域，具体为一种白酒发酵中途取样检测装置及白酒生产工艺。

背景技术

白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。白酒酿造大多是固态发酵，其主要产物是乙醇。在发酵的过程中主体为主发酵期，包括糖化和酒化两个过程。密封后，霉菌利用糟醅间的缝隙中存在的稀薄空气进行有氧呼吸，而淀粉酶将淀粉转化生成葡萄糖，这一阶段是糖化阶段。而此时在有氧的条件下，大量的酵母菌进行繁殖，分泌出酒化酶，当氧气消耗完以后，酵母菌继续新陈代谢，酒化酶对糖开始转化成酒精。这个阶段，糖化和酒化是同时进行的，边糖化和边发酵是主发酵期的基本特征。

而为了能够准确的检测在发酵过程中，内部酒精产生的浓度和成分是检测发酵程度的一个很好的检测途径，而目前的发酵罐发酵时，均采用的完整式发酵，即从入料密封到开罐取酒整体。中途对加料、补充原料等时机的把控大多需要根据丰富的经验，无法做到有依据的进行补充，往往会因为错过最佳的补料时机导致发酵的品质下降，而补充料的时机需要根据内部情况进行决定，因此需要对发酵罐内不进行取样检测，由于发酵过程中，尤其对发酵的后期，发酵罐需要确保密封，避免对内部的发酵产生影响，而现实中对密封罐内部进行取样检测往往会导致外界气体的进入。

针对相关技术中的问题，目前尚未提出有效的解决方案。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种白酒发酵中途取样检测装置，具备持续密封状态下进行安全取样等优点，解决了对密封罐内部进行取样检测往往会导致外界气体的进入的问题。

(二)技术方案

为解决上述对密封罐内部进行取样检测往往会导致外界气体的进入的技术问题，本发明提供如下技术方案：

一种白酒发酵中途取样检测装置，包括发酵罐，所述发酵罐的一侧固定连接有铰接架，所述铰接架铰接有铰接块，所述发酵罐通过所述铰接架、铰接块转动连接有罐盖，所述罐盖与所述铰接块固定连接，所述罐盖的上表面中部开设有取样口，所述取样口的上表面固定连接有取样柱，所述取样柱的外表面开设有螺纹，所述取样柱的内壁开设有卡槽，所述卡槽卡接有橡胶垫片，所述橡胶垫片的上表面与取样柱的内壁形成水封腔，所述取样柱螺纹连接有外壳，所述外壳的上表面中部贯穿并螺纹连接有空心螺杆，所述空心螺杆的下端贯穿并固定连接有轴承，所述轴承镶嵌并固定连接有抽样管的顶部，所述抽样管的内壁滑动连接有橡胶柱，所述橡胶柱的上表面中部固定连接有拉杆，所述拉杆贯穿所述空心螺杆并与所述空心螺杆的内壁滑动连接，所述拉杆远离所述橡胶柱的一端固定连接有拉环，所述空心螺杆远离所述轴承的一端贯穿并固定连接有罗盘。

优选地，所述外壳的一侧开设有滑槽，所述抽样管的一侧开设有储样管，所述储样管上开设有阀门，所述储样管与所述滑槽滑动连接。

优选地，所述罐盖的远离所述铰接块的一侧固定连接有卡接架，所述卡接架卡接有锁定装置，所述锁定装置固定连接在所述发酵罐远离所述铰接架的一侧。