[发明专利]复合肽固体饮料及其制备方法和应用

说明书

本发明涉及食品领域，公开了复合肽固体饮料及其制备方法和应用。所述复合肽固体饮料包含鱼胶原蛋白肽粉、大豆肽粉、蔓越莓果汁粉、针叶樱桃粉、植物多糖、果糖、木糖醇、柠檬酸和三氯蔗糖。本发明提供的复合肽固体饮料能够补充皮肤每日生长所需的优质蛋白质，有助于修复皮肤组织，增加皮肤弹性，同时具有辅助锁水保湿、滋润肌肤和抗氧化等功能。

技术领域

本发明涉及食品领域，公开了一种复合肽固体饮料及其制备方法和所述复合肽固体饮料在制备用于美容的产品中的应用。

背景技术

随着社会经济水平的发展，越来越多的人开始注重营养保健，而内在美已经成为一种营养潮流，尤其是那些能够帮助消费者实现皮肤健康的可食用美容类食品，近几年，美容产品中胶原蛋白类口服产品在国内外呈现暴风式增长，2016年全球胶原蛋白市值为40亿美元，按照目前发展趋势，预计到2025年将增长到65亿美元。面对胶原蛋白产品的迅速发展，行业内也提出了质疑的声音，指出虽然有一些研究表明补充胶原蛋白能够提高皮肤弹性，但起效的关键在于胶原蛋白的肽段，因此在胶原蛋白的选择上，需要择优选取经过功效验证的胶原蛋白。同时，也有证据表明，单一的胶原蛋白产品的吸收效果有待验证，在产品开发设计中，应多考虑增加一些具有协同功效的功能因子，以提高产品的功能特性。

发明内容

本发明的目的是为了克服现有技术存在的单一的胶原蛋白产品吸收效果不确定的问题，提供一种复合肽固体饮料及其制备方法和所述复合肽固体饮料在制备用于美容的产品中的应用，该复合肽固体饮料将大豆肽和胶原蛋白肽进行科学地配方配伍，能够克服现有技术和产品的不足，同时具有补水保湿和改善皮肤弹性的性能。

为了实现上述目的，本发明一方面提供一种复合肽固体饮料，所述复合肽固体饮料包含鱼胶原蛋白肽粉、大豆肽粉、蔓越莓果汁粉、针叶樱桃粉、植物多糖、果糖、木糖醇、柠檬酸和三氯蔗糖；

其中，以所述复合肽固体饮料的总重量为基准，所述鱼胶原蛋白肽粉的含量为18-21重量％，大豆肽粉的含量为19.5-22重量％，蔓越莓果汁粉的含量为23.5-26.8重量％，针叶樱桃粉的含量为0.5-1重量％，植物多糖的含量为0.63-1.05重量％，果糖的含量为18.83-21.5重量％，木糖醇的含量为10-12.5重量％，柠檬酸的含量为0.4-0.55重量％，三氯蔗糖的含量为0.2-0.3重量％。

本发明第二方面提供如上所述的复合肽固体饮料的制备方法，该方法包括：将鱼胶原蛋白肽粉、大豆肽粉、蔓越莓果汁粉、针叶樱桃粉、植物多糖、果糖、木糖醇、柠檬酸和三氯蔗糖混合，得到所述复合肽固体饮料。

本发明第三方面提供如上所述的方法制备得到的复合肽固体饮料。

本发明第四方面提供如上所述的复合肽固体饮料在制备用于美容的产品中的应用。

大豆蛋白肽分子量较小，溶解性高，被人体的吸收速度比蛋白质和氨基酸要快，诸多实验表明在摄入大豆肽后30～60min内则被人体完全吸收，通常由3～6个氨基酸组成的低分子质量肽的混合物，相对分子质量主要分布在1000Da以下，以300～700Da为主，其必需氨基酸组成与大豆蛋白质完全相同，同时含有少量的游离氨基酸、糖类、水分和无机盐等成分，具有抗氧化、降血压、抗疲劳、降血脂减肥、免疫调节、血糖调节等独特的生理功能，同时大豆肽可以预防紫外线照射和氧化作用对皮肤的损伤，促进I型胶原蛋白的形成，提高皮肤角质层水分含量和皮肤弹性。

胶原蛋白占人体中蛋白质比例的25～30％，已发现的胶原蛋白种类目前有18种左右，其中I型胶原蛋白主要存在于人体皮肤和骨骼中，是组成皮肤胶原纤维的主要成分物质，随着年龄增长，胶原蛋白的不断流失，是人体皮肤老化的主要原因。此外胶原蛋白能显著改善皮肤羟脯氨酸含量，能显著改善亚健康人群的皮肤。人类皮肤的颜色是由黑色素的含量与分布决定的，黑色素主要是醌型聚合物，胶原多肽中含有酪氨酸残基，由于化学结构的相似性，化妆品中添加的胶原多肽的酪氨酸残基与皮肤中的酪氨酸竞争与酪氨酸酶的活性中心结合，从而抑制酪氨酸酶催化酪氨酸转化为多巴醌，阻止皮肤中黑色素的形成，达到美白作用。