[发明专利]用于再制干酪的辊式压片机和再制干酪生产方法

权利要求书

1.一种用于再制干酪的辊式压片机，其特征在于，包括大压辊(12)和并行间隔布置在该大压辊(12)上侧的小压辊(11)，该大压辊(12)和小压辊(11)中的至少一者内设有夹层，以允许通过向该夹层内通入冷却介质而冷却挤压形成的干酪片。

2.根据权利要求1所述的用于再制干酪的辊式压片机，其特征在于，该辊式压片机包括机架，所述大压辊(12)和小压辊(11)分别可转动地安装于该机架上，其中，所述大压辊(12)的枢转轴两端分别设有用于通入和排出所述冷却介质的冷媒入口(16a)和冷媒出口(16b)。

3.根据权利要求2所述的用于再制干酪的辊式压片机，其特征在于，所述机架包括机架底座(13)和连接在该机架底座(13)上的门形框架(14)，所述大压辊(12)通过轴承(15)安装在所述机架底座(13)上，并传动连接有动力装置(18)，所述小压辊(11)可转动地安装于所述门形框架(14)上。

4.根据权利要求3所述的用于再制干酪的辊式压片机，其特征在于，所述门形框架(14)上安装有用于调节所述小压辊(11)相对所述大压辊(12)的高度的压辊调节装置(19)。

5.根据权利要求1所述的用于再制干酪的辊式压片机，其特征在于，所述大压辊(12)和小压辊(11)之间的间距可调，且该间距为2mm-8mm。

6.根据权利要求1所述的用于再制干酪的辊式压片机，其特征在于，所述大压辊(12)的下方设有污水槽(17)。

7.一种再制干酪生产方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1.利用根据权利要求1至6中任意一项所述的辊式压片机将干酪块挤压为干酪片；

S2.将所述干酪片速冻冷却；

S3.将冷却后的所述干酪片切割为条状或段状。

8.根据权利要求7所述的再制干酪生产方法，其特征在于，在步骤S1中，通过向所述夹层内通入冰水而冷却所述干酪片。

9.根据权利要求8所述的再制干酪生产方法，其特征在于，在步骤S1中，所述干酪片被冷却至50-55℃。

10.根据权利要求7至9中任意一项所述的再制干酪生产方法，其特征在于，在步骤S2中，所述干酪片的速冻冷却时间不超过1min，冷却后的温度不高于30℃。