[发明专利]用于再制干酪的辊式压片机和再制干酪生产方法在审

专利信息
申请号: 202011627966.X 申请日: 2020-12-31
公开(公告)号: CN112829358A 公开(公告)日: 2021-05-25
发明(设计)人: 张秋伶;任发政;罗洁;李猛;吕继梁;王然 申请(专利权)人: 北京超凡食品有限公司
主分类号: B30B3/04 分类号: B30B3/04;B30B15/04;B30B15/34;A23C19/09
代理公司: 北京润平知识产权代理有限公司 11283 代理人: 岳永先;黄志兴
地址: 101300 北京市*** 国省代码: 北京;11
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摘要:
搜索关键词: 用于 干酪 压片 生产 方法
【权利要求书】:

1.一种用于再制干酪的辊式压片机,其特征在于,包括大压辊(12)和并行间隔布置在该大压辊(12)上侧的小压辊(11),该大压辊(12)和小压辊(11)中的至少一者内设有夹层,以允许通过向该夹层内通入冷却介质而冷却挤压形成的干酪片。

2.根据权利要求1所述的用于再制干酪的辊式压片机,其特征在于,该辊式压片机包括机架,所述大压辊(12)和小压辊(11)分别可转动地安装于该机架上,其中,所述大压辊(12)的枢转轴两端分别设有用于通入和排出所述冷却介质的冷媒入口(16a)和冷媒出口(16b)。

3.根据权利要求2所述的用于再制干酪的辊式压片机,其特征在于,所述机架包括机架底座(13)和连接在该机架底座(13)上的门形框架(14),所述大压辊(12)通过轴承(15)安装在所述机架底座(13)上,并传动连接有动力装置(18),所述小压辊(11)可转动地安装于所述门形框架(14)上。

4.根据权利要求3所述的用于再制干酪的辊式压片机,其特征在于,所述门形框架(14)上安装有用于调节所述小压辊(11)相对所述大压辊(12)的高度的压辊调节装置(19)。

5.根据权利要求1所述的用于再制干酪的辊式压片机,其特征在于,所述大压辊(12)和小压辊(11)之间的间距可调,且该间距为2mm-8mm。

6.根据权利要求1所述的用于再制干酪的辊式压片机,其特征在于,所述大压辊(12)的下方设有污水槽(17)。

7.一种再制干酪生产方法,其特征在于,包括如下步骤:

S1.利用根据权利要求1至6中任意一项所述的辊式压片机将干酪块挤压为干酪片;

S2.将所述干酪片速冻冷却;

S3.将冷却后的所述干酪片切割为条状或段状。

8.根据权利要求7所述的再制干酪生产方法,其特征在于,在步骤S1中,通过向所述夹层内通入冰水而冷却所述干酪片。

9.根据权利要求8所述的再制干酪生产方法,其特征在于,在步骤S1中,所述干酪片被冷却至50-55℃。

10.根据权利要求7至9中任意一项所述的再制干酪生产方法,其特征在于,在步骤S2中,所述干酪片的速冻冷却时间不超过1min,冷却后的温度不高于30℃。

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