[发明专利]用于再制干酪的辊式压片机和再制干酪生产方法在审
申请号: | 202011627966.X | 申请日: | 2020-12-31 |
公开(公告)号: | CN112829358A | 公开(公告)日: | 2021-05-25 |
发明(设计)人: | 张秋伶;任发政;罗洁;李猛;吕继梁;王然 | 申请(专利权)人: | 北京超凡食品有限公司 |
主分类号: | B30B3/04 | 分类号: | B30B3/04;B30B15/04;B30B15/34;A23C19/09 |
代理公司: | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人: | 岳永先;黄志兴 |
地址: | 101300 北京市*** | 国省代码: | 北京;11 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 用于 干酪 压片 生产 方法 | ||
1.一种用于再制干酪的辊式压片机,其特征在于,包括大压辊(12)和并行间隔布置在该大压辊(12)上侧的小压辊(11),该大压辊(12)和小压辊(11)中的至少一者内设有夹层,以允许通过向该夹层内通入冷却介质而冷却挤压形成的干酪片。
2.根据权利要求1所述的用于再制干酪的辊式压片机,其特征在于,该辊式压片机包括机架,所述大压辊(12)和小压辊(11)分别可转动地安装于该机架上,其中,所述大压辊(12)的枢转轴两端分别设有用于通入和排出所述冷却介质的冷媒入口(16a)和冷媒出口(16b)。
3.根据权利要求2所述的用于再制干酪的辊式压片机,其特征在于,所述机架包括机架底座(13)和连接在该机架底座(13)上的门形框架(14),所述大压辊(12)通过轴承(15)安装在所述机架底座(13)上,并传动连接有动力装置(18),所述小压辊(11)可转动地安装于所述门形框架(14)上。
4.根据权利要求3所述的用于再制干酪的辊式压片机,其特征在于,所述门形框架(14)上安装有用于调节所述小压辊(11)相对所述大压辊(12)的高度的压辊调节装置(19)。
5.根据权利要求1所述的用于再制干酪的辊式压片机,其特征在于,所述大压辊(12)和小压辊(11)之间的间距可调,且该间距为2mm-8mm。
6.根据权利要求1所述的用于再制干酪的辊式压片机,其特征在于,所述大压辊(12)的下方设有污水槽(17)。
7.一种再制干酪生产方法,其特征在于,包括如下步骤:
S1.利用根据权利要求1至6中任意一项所述的辊式压片机将干酪块挤压为干酪片;
S2.将所述干酪片速冻冷却;
S3.将冷却后的所述干酪片切割为条状或段状。
8.根据权利要求7所述的再制干酪生产方法,其特征在于,在步骤S1中,通过向所述夹层内通入冰水而冷却所述干酪片。
9.根据权利要求8所述的再制干酪生产方法,其特征在于,在步骤S1中,所述干酪片被冷却至50-55℃。
10.根据权利要求7至9中任意一项所述的再制干酪生产方法,其特征在于,在步骤S2中,所述干酪片的速冻冷却时间不超过1min,冷却后的温度不高于30℃。
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