[发明专利]一种桂七芒的保鲜方法

说明书

本发明涉及水果保鲜技术领域，具体涉及一种桂七芒的保鲜方法。本发明所述方法包括如下步骤：1)用浓度为2～3ul/L的1‑MCP对桂七芒熏蒸；2)将熏蒸后的桂七芒置于设有保鲜剂的气调装置中，所述保鲜剂为吸附有高锰酸钾的硅藻土，所述气调装置中O₂的体积分数为5～15％，CO₂的体积分数为3～10％。本发明所述的方法可理想地实现对桂七芒的保鲜，贮藏1周左右其表面不会出现黑色的病斑，有利于桂七芒在全国范围内的运输和推广。而且本发明所述的方法步骤简单、保鲜剂的成本低，易于进行大规模的推广和使用。

技术领域

本发明属于水果保鲜技术领域，具体涉及一种桂七芒的保鲜方法。

背景技术

桂七芒号称“全中国最甜的芒果”，以其优良的果实品质(果肉质地细滑，纤维极少，汁液丰富，味甜蜜、芳香，鲜食品质极好，可食率73％，含可溶性固形物20.1％、总糖含量18％、维生素C含量6.95mg/100g)在芒果市场拥有极高的知名度及美誉度，深受消费者喜爱。目前，桂七芒大量种植于广西百色市，近年来也逐步在贵州、云南等省份推广种植，产量不断上升。

但是，桂七芒由于其果皮较薄的原因，导致其采后病害发生较重，不耐贮运，极大影响了桂七芒的经济效益。采用普通的芒果保鲜方法，如采后浸泡脒鲜胺等杀菌剂，对桂七芒无法起到相应的保鲜效果，通常贮藏5-7天就出现较大面积的黑色病斑。

发明内容

针对现阶段还没有对桂七芒的有效贮藏方法，桂七芒在贮藏的过程中易出现病斑等问题，本发明提供一种桂七芒的保鲜方法，本发明所述的保鲜方法包括如下步骤：

1)用浓度为2～3ul/L的1-MCP对桂七芒熏蒸；

2)将熏蒸后的桂七芒置于设有保鲜剂的气调装置中，所述保鲜剂为吸附有高锰酸钾的硅藻土，所述气调装置中O₂的体积分数为5～15％，CO₂的体积分数为3～10％。

优选的，熏蒸的时间为22～26h。时间太短，熏蒸效果不够，时间过长，芒果在密闭缺氧条件下会进行无氧呼吸发酵，有损果实品质。在上述条件下进行熏蒸，可实现熏蒸效果和芒果品质的兼顾。

优选的，所述吸附有高锰酸钾的硅藻土由如下方法制备得到：

1)将所述硅藻土浸泡于高锰酸钾的饱和溶液中2～4h；

2)将所述吸附有高锰酸钾的硅藻土取出，在70-80℃烘干。

优选的，每熏蒸10kg桂七芒，使用35-40g吸附有高锰酸钾的硅藻土。在上述用量下，既可保证高锰酸钾对二氧化碳的有效吸附，也不会因高锰酸钾的用量过大造成材料的浪费。

优选的，所述气调装置为打孔的塑料袋。通过采用塑料袋并控制打孔的数量可方便地实现气调。

优选的，对所述桂七芒进行熏蒸前对其进行表面杀菌。杀菌后可使保鲜的效果更优，但是也会导致操作复杂性增加，实际应用的过程中可根据需要进行选择。

优选的，用百可得或脒鲜胺对其进行表面杀菌。

作为优选的操作方式，本发明的方法包括如下步骤：

1)将采摘后的桂七芒置于密封桶内，用1-MCP熏蒸22～26h后取出，1-MCP的浓度为2.4～2.6微升/升。

2)将上述桂七芒置于气调装置中，所述气调装置中O₂的体积分数为6～10％，CO₂的体积分数为5～8％，所述气调装置中装有吸附有高锰酸钾的硅藻土作为保鲜剂，每熏蒸10kg桂七芒，所述保鲜剂的用量为38～42g。

所述保鲜剂由如下方法制备得到：

1)将所述硅藻土浸泡于高锰酸钾的饱和溶液中2～2.5h；