[发明专利]一种菜籽蛋白的提取工艺

权利要求书

1.一种菜籽蛋白的提取工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1将油菜籽经过脱皮及仁皮分离后，对菜籽仁进行软化处理，控制软化水分为8-10%，软化温度为50-60℃，软化时间为15-25min，对经软化处理后的菜籽仁进行压榨处理，压榨处理时控制出料温度为65-75℃，控制出料饼胚残油率在12-14％，对经压榨处理后的饼胚进行粉碎，过80-120目筛，得菜籽粕；

S2将步骤S1所得菜籽粕置于容器中，加入石油醚，石油醚的加入量为菜籽粕质量的4-6倍，脱脂，脱脂温度为35-45℃，脱脂时间为7-9h，过滤，得脱脂后菜籽粕；

S3将步骤S2所得脱脂后菜籽粕置于容器中，加入混合液，混合液的加入量为脱脂后菜籽粕质量的3-6倍，浸泡2-4h后进行辐照处理，过滤，得辐照后沉淀物；

S4向步骤S3所得辐照后沉淀物中加入pH为3-5的盐酸水溶液，盐酸水溶液的加入量为辐照后沉淀物质量的5-7倍，超声处理15-25min，过滤，得混合料A；

S5向步骤S4所得混合料A中加入体积分数为75-85%的乙醇水溶液，乙醇水溶液加入量为混合料A质量的2-5倍，超声处理15-25min，过滤，得混合料B；

S6向步骤S5所得混合料B中加水，水的加入量为混合料B质量的7-10倍，调节pH至6-7，升温至40-50℃，加入复合酶，复合酶的加入量为混合料B质量的3-5‰，酶解时间为50-80min，升温至90-100℃，保持10-16min，灭酶，过滤，得酶解液；

S7向步骤S6所得酶解液中加入活性炭，活性炭的加入量为酶解液质量的1-3%，搅拌30-60min，抽滤，得滤液，将滤液浓缩、冷冻干燥，得菜籽蛋白；

所述步骤S3所述混合液的制备方法为：取混合物，加水，使混合物的质量浓度为1-3%，即得；

所述混合物由氯化钠和硫酸亚铁按质量比1-2:4-7组成；

所述复合酶由菠萝蛋白酶和改性蛋白酶按质量比2-5:6-10组成；

所述改性蛋白酶的制备方法为：

向混合液中加入中性蛋白酶，混合液与中性蛋白酶的质量比为7-9:1，搅拌1-2h，加入质量浓度为20-30%的氯化钙水溶液，氯化钙水溶液的加入量为混合液质量的5-8%，搅拌15-30min，喷雾干燥，即得；

所述混合液的制备方法为：取海藻酸钠，加水，制成质量浓度为2-4%的海藻酸钠水溶液；取黄原胶，加水，制成质量浓度为1-2%的黄原胶水溶液；将海藻酸钠水溶液和黄原胶水溶液等体积混合均匀，即得。

2.如权利要求1所述的菜籽蛋白的提取工艺，其特征在于，所述混合物由氯化钠和硫酸亚铁按质量比1:5组成。

3.如权利要求1所述的菜籽蛋白的提取工艺，其特征在于，所述复合酶由菠萝蛋白酶和改性蛋白酶按质量比3:8组成。