[发明专利]啤酒添加粉、其制备方法及包含该添加粉的啤酒固体饮料有效
| 申请号： | 202011637760.5 | 申请日： | 2020-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN112831382B | 公开（公告）日： | 2022-08-12 |
| 发明（设计）人： | 尹花;张晓南;常宗明;朱鸿维;杨梅;钱中华;黄树丽;张文铎 | 申请（专利权）人： | 青岛啤酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C5/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 青岛清泰联信知识产权代理有限公司 37256 | 代理人： | 张洁 |
| 地址： | 266023 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 啤酒 添加 制备 方法 包含 固体 饮料 | ||
1.啤酒添加粉，其特征在于，以质量百分比计，所述啤酒添加粉包括：大豆分离蛋白粉10-80％、啤酒酵母粉5-30％、海藻提取物5-30％、甘露醇10-30％；
所述啤酒添加粉通过以下方法制备得到：
将大豆分离蛋白粉和海藻提取物混合后，置于40-60℃的水中充分溶解，搅拌均匀后，得到囊材溶液；
将啤酒酵母粉添加至所述囊材溶液中，进行均质化处理，得到啤酒液；
将甘露醇添加至所述啤酒液中，经匀浆、冻干处理后，得到粉体；
将所述粉体输入微粒匀化装置中匀化制粒，得到所述啤酒添加粉；其中，所述啤酒添加粉的粒径为0.5-2.0mm。
2.根据权利要求1所述的啤酒添加粉，其特征在于，所述啤酒添加粉包括：大豆分离蛋白粉20-60％、啤酒酵母粉5-30％、海藻提取物5-30％、甘露醇10-30％。
3.根据权利要求1所述的啤酒添加粉，其特征在于，所述大豆分离蛋白粉的质量浓度为50-200g/L，海藻提取物的质量浓度为20-100g/L，啤酒酵母粉的质量浓度为20-100g/L，甘露醇的质量浓度为50-300g/L。
4.根据权利要求1所述的啤酒添加粉，其特征在于，在所述囊材溶液制备步骤中，搅拌所用的装置为匀浆器，搅拌速度为1000-2000r/min，搅拌时间为5-120min。
5.根据权利要求1所述的啤酒添加粉，其特征在于，在所述啤酒液制备步骤中，均质化处理是指：在10-40MPa条件下，均质处理3-5个循环，均质处理装置为高压均质机。
6.一种啤酒固体饮料，其特征在于，利用权利要求1-5中任一项所述的啤酒添加粉制备得到。
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