[发明专利]低温灭菌气调一体化的果蔬保鲜方法

说明书

本发明公开了一种低温灭菌气调一体化的果蔬保鲜方法。所述方法是将预处理后的新鲜果蔬置于保鲜装置内，通过MnO₂/Bi除乙烯膜片催化降解果蔬产生的乙烯，通过气调膜调节保鲜装置内的O₂浓度和CO₂浓度，利用等离子气相杀菌器对新鲜果蔬进行杀菌，并利用半导体制冷片降低保鲜装置内环境的温度，达到对果蔬保鲜的目的。本发明的方法绿色安全，而且自发性地降低氧气浓度和提高二氧化碳浓度，且催化分解了果蔬产生的乙烯，降低了果蔬的呼吸强度，促使果蔬在较短时间内达到休眠状态。同时本发明的方法的保质期延长7～14天，果蔬让保持新鲜、饱满的外观，且无微生物滋生腐烂现象。

技术领域

本发明属于果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种低温灭菌气调一体化的果蔬保鲜方法。

背景技术

果蔬，指可食用水果和蔬菜。近年来，我国果蔬行业发展迅速，已成为我国种植业中仅次于粮食的第二大农作物。随着人民生活水平的提高，消费者对果蔬质量的数量和质量需求日益增长，而传统的果蔬保鲜方法较为落后，仍有20-25％的果蔬由于保鲜不当引发腐烂变质，造成极大的经济损失。因此，加强对果蔬保鲜技术的研究，对促进农业经济具有重要意义。

目前，果蔬保鲜最常见的方式低温保鲜，通过降低贮藏环境的温度达到一致果蔬腐烂的目的，但该方法保鲜效果有限，仅3-4天左右。专利CN201911254182.4公开了一种果蔬保鲜方法，将新鲜采摘果蔬在0-2℃条件下预处理24h，之后将果蔬置于密闭环境内，增加环境的压力并同时将果蔬保鲜液喷涂在果蔬表面，之后降压至正常大气压，最后将果蔬存放于冷库中。该方法需要对果蔬直接进行密闭冷处理后再进行喷涂，处理过程极为复杂。专利CN202010619996.X公开了一种适用于早金酥梨的气调保鲜方法，通过调控包装袋内O₂和CO₂配比浓度，降低果蔬呼吸强度，减少果蔬损耗，从而达到延长贮藏周期的目的，但该方法对于提高果蔬贮藏时间的效果仍然有限，且无法解决微生物滋生问题。专利CN201922015111.0公开了一种果蔬保鲜用灭菌存放装置，该装置通过紫外线灭菌灯对果蔬进行照射，去除果蔬表面的乙烯合成抑制剂、灭菌防腐剂等对人体健康有危害的保鲜剂，从而达到保鲜目的。然而，紫外灯灭菌存在微生物光复活问题，灭菌不彻底。以上方法分别从低温、气调、杀菌等方面来解决果蔬保鲜问题，但这些方法对于解决果蔬贮藏问题效果单一且不够彻底。因此，提供一种兼具灭菌、气调、低温的保鲜方法是目前果蔬保鲜行业的攻坚方向。

发明内容

为解决现有技术的缺点和不足之处，本发明提供一种低温灭菌气调一体化的果蔬保鲜方法。

本发明将气调膜、等离子气相杀菌、半导体制冷片用于果蔬保鲜中，通过气调膜自发性地降低果蔬贮藏环境的氧气浓度、提高二氧化碳浓度，并采用乙烯催化降解材料分解果蔬产生的乙烯，降低果蔬呼吸强度，促使果蔬在较短时间内达到休眠状态。同时，通过气调膜与半导体制冷、等离子气相杀菌相结合，进一步地抑制果蔬的呼吸代谢和微生物的生长，从而减少贮藏过程中果蔬的营养物质损失，达到延长了果蔬贮藏时间的目的。本发明本方法操作简单，工艺成本低。

本发明目的通过以下技术方案实现：

低温灭菌气调一体化的果蔬保鲜方法，包括以下步骤：

(1)将新鲜果蔬进行预处理；

(2)处理后的新鲜果蔬置于保鲜装置内，所述保鲜装置内放置有MnO₂/Bi除乙烯膜片、等离子气相杀菌器和半导体制冷片，并使用气调膜对保鲜装置密封；通过MnO₂/Bi除乙烯膜片催化降解果蔬产生的乙烯，通过气调膜调节保鲜装置内的O₂浓度和CO₂浓度，利用等离子气相杀菌器对新鲜果蔬进行杀菌，并利用半导体制冷片降低保鲜装置内环境的温度，达到对果蔬保鲜的目的；