[发明专利]一种超声辅助矿物质螯合杏仁肽及其制备方法和应用

说明书

本发明属于医药的技术领域，公开了一种超声辅助矿物质螯合杏仁肽及其制备方法和应用。所述方法：1)在磷酸缓冲溶液中，采用蛋白酶在超声的条件下酶解杏仁蛋白，灭酶，离心，取上清液，冷冻干燥，获得杏仁多肽；2)在溶剂中，将杏仁多肽与矿物质在超声的条件下进行螯合，离心，取上清液，冷冻干燥，获得超声辅助矿物质螯合杏仁肽；矿物质为水溶性亚铁盐、水溶性钙盐和水溶性锌盐；溶剂为水和/或磷酸缓冲液。本发明通过超声辅助和不同矿物质螯合，得到含有多种矿物质螯合杏仁肽，其得率高，抗氧化性能好，同时提供多种矿物质营养。本发明的方法简单。所制备的超声辅助矿物质螯合杏仁肽用作抗氧化肽，并且用于食品、保健品和/或药品的领域。

技术领域

本发明属于医药领域，具体涉及一种超声辅助矿物质螯合杏仁肽及其制备方法与作为抗氧化肽的应用。

背景技术

矿物质对人体健康发挥着各种各样的生物功能，例如，钙作为体内最丰富的无机元素，被认为是人体必需的营养矿物质之一，对细胞内代谢、骨骼生长、凝血、神经传导、肌肉收缩和心脏功能等都有重要的生理作用。钙摄取不足会导致代谢性骨病，如儿童的佝偻病和老年人的骨质疏松症。锌作为一系列酶的催化成分，在许多蛋白质、肽、激素、细胞因子、转录因子和生长因子中起着结构和生物学作用。铁是血红蛋白中氧气转运的必要物质，也是血红蛋白生产的重要原料，充足的铁储存对于达到和维持足够的血红蛋白水平是必要的。由于饮食中矿物质的缺乏或矿物质生物利用度有限而引起的矿物质缺乏，可能会导致机体重要器官的功能紊乱，从而导致各种疾病。因此，摄入适量的矿物质元素是非常重要的。

金属盐和多种矿物质补充剂已被用于食品工业，以克服矿物质缺乏，但它们在体内肠道碱性环境中易形成磷酸钙沉淀。矿物质螯合肽具有与金属离子结合或增强胃肠道对矿物质吸收的能力，是提高膳食矿物质生物利用度的有效功能成分，广泛应用于燕麦、饼干、奶粉等食品中。矿物质-螯合肽作为矿物质元素的食物的添加剂已经引起人们的广泛关注。中国专利CN104232719B公开了一种由胶原蛋白制备的钙螯合肽，CN107936113A公开了一种鲻鱼鱼鳞铁螯合肽，CN103626847A公开了一种小麦胚芽蛋白源锌螯合肽，表明矿物质螯合多肽被用来作为营养补充品是可行而且具有很广的应用潜力。但是上述专利只是单一多肽与金属的结合，不能实现与多种金属的同时结合，导致补充的矿物质单一，易导致矿物质不均衡而不利于人体健康。

超声波处理主要利用功率和空化来改变或加速物质的物理、化学和生物特性或状态；此外，因为它的空化-塌缩效应，产生有效的空化能量和显著的混合效应，加速催化反应。超声波处理作为一种辅助处理，可以增加衬底表面积和催化剂的作用频率，从而减少传质的限制。但是超声波技术较多应用于有效成分的提取和化学反应的催化，未见应用于矿物质螯合肽的制备。

杏仁具有祛痰止咳、平喘、润肠等功效，其中含有大量的杏仁蛋白，其氨基酸组成接近国际参考模式，是一种良好的植物蛋白，经降解生成的多肽更能促进吸收，发挥补充营养、美容、抗衰老等功效。但目前未有矿物质螯合杏仁肽的产品和工艺，也未见超声波处理制备杏仁多肽的报道。

发明内容

为了克服现有技术的缺点与不足，本发明的首要目的在于提供了一种超声辅助矿物质螯合杏仁肽及其制备方法。

本发明的另一目的在于提供了上述超声辅助矿物质螯合杏仁肽的应用。所述超声辅助矿物质螯合杏仁肽用作抗氧化肽。本发明的超声辅助矿物质螯合杏仁肽用于食品、保健品和/或药品的领域。

本发明的目的通过下述技术方案实现：

一种超声辅助矿物质螯合杏仁肽的制备方法，包括如下步骤：

1)在磷酸缓冲溶液中，采用蛋白酶在超声的条件下酶解杏仁蛋白，灭酶，离心，取上清液，冷冻干燥，获得杏仁多肽；所述杏仁多肽的平均分子量为300～600Da；

2)在溶剂中，将杏仁多肽与矿物质在超声的条件下进行螯合，离心，取上清液，冷冻干燥，获得超声辅助矿物质螯合杏仁肽；所述矿物质为水溶性亚铁盐、水溶性钙盐和水溶性锌盐；所述溶剂为水和/或磷酸缓冲液。