[实用新型]一种沙琪玛专用油炸设备

说明书

本实用新型公开了一种沙琪玛专用油炸设备，所述专用油炸设备包括油炸装置、油泵和反应过滤器，所述油炸装置与油泵、油泵与反应过滤器之间通过油管连接形成一个油路循环系统，所述反应过滤器一端设置有反应过滤进口，另一端设置有反应过滤出口，从设置有所述反应过滤进口一端开始，所述反应过滤器依次通过设置的第一滤网、第二滤网和第三滤网分隔为反应池、第一滤池、第二滤池和储油池。本实用新型专用油炸设备通过设置专用反应和过滤机构，对油炸用混合植物油进行防粘、消泡以及稳定反应处理，通过这样的专用油炸设备获得了酥松柔软、完整性好的沙琪玛，同时还有效延长了油炸用混合植物油的使用寿命。

技术领域

本实用新型涉及食品加工用油炸设备的技术领域，具体是一种沙琪玛专用油炸设备。

背景技术

生活中人们经常制作油炸食品，如油条、油饼、沙琪玛等。这些食品在生产过程中，面粉经过发酵后进行制坯，以形成用于油炸的面条或面饼，再进行油炸。而人们通常使用油炸锅或者普通的油炸设备进行制作，这样只能制作小批量的油炸食品，不能进行连续自动化生产，或者自动化生产效率低。现有的油炸设备存在有以下缺陷：首先，在油炸过程需分两步进行，使用起来较为麻烦；设备的自动化程度不高、维护不方便且占用空间大；其次，油炸所用的混合植物油在使用中只能进行连续加热或者间断加热，油温控制不方便，且容易造成食品的过度油炸而碳化，影响油炸食品质量；再次，混合植物油在长时间使用过程中，不能循环过滤，造成混合植物油沉淀而过早失效(如发黑、异味等)。所以，为解决上述问题，结合生产需求而开发一种沙琪玛专用油炸设备。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种沙琪玛专用油炸设备，该专用油炸设备通过设置专用反应和过滤机构，对油炸用混合植物油进行防粘、消泡以及稳定反应处理，经过反应处理后的油炸用混合植物油进行逐级过滤，再次循环到油炸设备中，用于油炸该沙琪玛。通过这样的专用油炸设备获得了酥松柔软、完整性好的沙琪玛，同时还有效延长了油炸用混合植物油的使用寿命。

一种沙琪玛专用油炸设备，所述专用油炸设备包括油炸装置、油泵和反应过滤器，所述油炸装置与油泵、油泵与反应过滤器之间通过油管连接形成一个油路循环系统，所述反应过滤器一端设置有反应过滤进口，另一端设置有反应过滤出口，从设置有所述反应过滤进口一端开始，所述反应过滤器依次通过设置的第一滤网、第二滤网和第三滤网分隔为反应池、第一滤池、第二滤池和储油池。

作为本实用新型的进一步方案：

所述反应池内放置有稳定剂Na₂CO₃、MgCO₃、SiO₂和MgO混合细粉颗粒；

所述第一滤网设置成空心结构，表面上设置有第一滤网孔，内部放置硅藻土作为过滤物质，形成硅藻土过滤层；

所述第二滤网设置成空心结构，表面上设置有第二滤网孔，内部放置硅藻土和活性炭作为过滤物质，形成混合过滤层；硅藻土具有较好的吸附稳定剂及其混合植物油内的油炸所形成的渣滓和沉积物的功能，而活性炭在吸附混合植物油中各种杂质的同时，还能有效吸附混合植物油在油炸过程中出现的变色和黑化的色素，使该混合植物油具有更好的油炸性能。

所述第三滤网设置成空心结构，表面上设置有第三滤网孔，内部放置活性炭作为过滤物质，形成活性炭过滤层；

所述反应过滤器内部设置有加热器，所述加热器的加热温度与油炸装置的油炸温度相同为130℃～135℃；这样的温度控制，在保证循环混合植物油的油炸功能的同时，该稳定剂的对混合植物油进行稳定，使该混合植物油具有更好的油炸性能。

与现有技术相比，本实用新型的专用油炸设备优点在于以下几个方面：