[实用新型]一种脐橙酒主发酵搅拌罐

说明书

本实用新型公开了一种脐橙酒主发酵搅拌罐，包括主发酵罐，动力箱，搅拌机构，所述主发酵罐的顶端设置有所述动力箱，所述动力箱设置在所述搅拌机构的上方；利用各个通孔，将部分脐橙皮渣吸附在搅拌杆和支柱内，并且利用搅拌机构对发酵液进行搅拌，充分确保脐橙皮渣与发酵液的接触面积，利用搅拌杆与通孔，提升罐体内发酵液的流动性，在有限的搅拌范围内，使得酵母与发酵液充分混合，提高了脐橙酒的酿造成功率，也提升了脐橙酒的口感。

技术领域

本实用新型涉及发酵罐技术领域，尤其涉及一种脐橙酒主发酵搅拌罐。

背景技术

随着酒类行业的迅速发展，酿酒科技的重要作用，被越来越多的企业所重视；

脐橙人称“柑桔之王”，其果实肉质饱满，营养丰富，品质优良，鲜嫩多汁，非常适合深加工，但目前脐橙消费方式仍以鲜食和橙汁加工为主，脐橙产量大，但由于其成熟期较集中、不易保存，我国脐橙加工业不发达等原因，导致出现果农卖果难、大量鲜果因腐烂而被丢弃等问题，严重制约了我国脐橙产业的发展；

近些年来，果酒愈来愈受到消费者的青睐，大力发展果酒技术，充分利用我国的水果资源，以营养丰富的水果为原料酿造果酒具有广阔的市场前景，对扩大当地的水果种植，进一步调整农业种植结构，提高果农的收入具有较好的促进作用；

常规的果酒的生产工艺包括水果榨汁、调配、发酵、过滤等环节，其中发酵环节对于果酒的品质影响最大，以脐橙为原料酿造的果酒，酒精含量低，酒体醇香，并且脐橙酒较好的保留了原有的功能成分，如氨基酸、维生素、类黄酮、类胡萝卜素等，具有防衰抗老、保健养颜、润肺、补肝、安神等作用。同时，发酵过程中，微生物将脐橙中的糖转化成酒精，并合成多种醇、醛、酯类物质，使果酒具有原料所不能及的营养和风味；

脐橙酒的发酵环节分为两个步骤，即主发酵到后发酵；

主发酵：取发酵液重量0.08～0.16％的干酵母，活化后加入发酵液中，放置在生化培养箱中恒温(24～28℃)密封发酵5～9天，直至固形物含量不变；

后发酵：主发酵结束后，将酒液转入另一发酵容器中，添满，尽量减少酒与氧的接触，补加45～55mg/L的SO2，在15～20℃密封静置15～20d；

然而现有的主发酵环节存在以下问题：

1.在发酵罐中，脐橙皮渣在二氧化碳的带动下上浮至液面，在发酵液面形成脐橙皮渣层，这些上浮的皮渣由于没有浸渍在发酵液中，皮渣中含有大量的有机物质不能够参与发酵或溶解在发酵液中，上浮的皮渣在与罐内空气接触的过程中还会腐败变质，产生大量的有害物质影响脐橙酒的质量；

2.由于现有的发酵环节都是直接加入干酵母，搅拌范围有限，罐体内发酵液的流动性并不好，使得成品脐橙酒的口感不佳。

实用新型内容

为解决上述问题，本实用新型公开了一种脐橙酒主发酵搅拌罐，结构简单，生产成本低，在实际使用过程中，能够在撒粉完成后自行将瓶盖关闭，防止撒粉瓶内的花椒粉受潮结块，且在对花椒粉进行撒粉操作时，能够更好地观察花椒粉的撒出量，避免了传统花椒撒粉瓶因孔隙小且密，无法判断花椒粉是否撒出的问题。

为了达到以上目的，本实用新型提供如下技术方案：

一种脐橙酒主发酵搅拌罐，包括主发酵罐，动力箱，搅拌机构，所述主发酵罐的顶端设置有所述动力箱，所述动力箱设置在所述搅拌机构的上方；