[实用新型]一种低温真空油炸系统

说明书

本实用新型公开一种低温真空油炸系统，油炸室的侧部设有油炸入料口，驱动机构包括驱动轴，驱动轴连接位于油炸室内部的旋转笼；储油罐连接在油炸室的下端，储油罐和油炸室之间连接有平衡管道，油炸室底部连接有第一过油管道，储油罐的底部连接有第二过油管道，第一过油管道和第二过油管道之间连接有调节管道，调节管道连接有调节阀；冷凝器组通过冷凝管道连接油炸室；泵组通过抽真空管道连接冷凝器组。本技术方案能够提供稳定的抽真空环境，根据油炸生产需要，快速实现油分与产品的高效混合与分离，并可快速有效的脱出油炸产品产生的水分，提高油炸产品的生产效率。

技术领域

本实用新型涉及一种低温真空油炸系统，属于油炸设备技术领域。

背景技术

目前，人们常说的油炸是将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程，是一种食物的烹调方法，属于常压油炸，温度一般在160℃以上。该种油炸会带来很多问题，如食品的营养成分在高温下受到破坏，色、香、味受到影响。另外高温使油发烟、污染环境、增大油耗、同时高温下反复使用油炸，油的成分发生多种化学反应，导致炸油酸败劣变，油脂会变稠，产生劣味，甚至会产生一些对人体有害甚至致癌的物质，影响消费者的健康。

低温真空油炸是在比大气压低的情况下，降低了煎炸油和水的沸点，从而使煎炸油的温度降低，油炸产品中的水分也会快速蒸发掉。例如：常压下油的温度需要150～220度，在真空度为93.3KPa时，油温为80～85度即可油炸产品，广泛应用于果蔬脆片加工。低温真空油炸需要对油炸产品产生的水分进行脱水，同时还要求能够提供稳定的抽真空环境，做到油分与产品的混合与分离的有效控制。

实用新型内容

本实用新型针对现有技术存在的不足，提供一种低温真空油炸系统，能够提供稳定的抽真空环境，实现油分与产品的自动混合与分离，并快速有效的脱出油炸产品产生的水分。

本实用新型解决上述技术问题的技术方案如下：一种低温真空油炸系统，包括油炸室、驱动机构、旋转笼、储油罐、冷凝器组和泵组；所述油炸室的侧部设有油炸入料口，所述驱动机构包括驱动轴，所述驱动轴连接位于所述油炸室内部的旋转笼；所述储油罐连接在所述油炸室的下端，储油罐和油炸室之间连接有平衡管道，油炸室底部连接有第一过油管道，储油罐的底部连接有第二过油管道，所述第一过油管道和第二过油管道之间连接有调节管道，所述调节管道连接有调节阀；所述冷凝器组通过冷凝管道连接所述油炸室；所述泵组通过抽真空管道连接所述冷凝器组。

作为低温真空油炸系统的优选方案，所述驱动机构还包括驱动电机，所述驱动电机固定在所述油炸室的顶部，驱动电机连接所述驱动轴。

作为低温真空油炸系统的优选方案，所述油炸室连接有观察视镜，所述储油罐连接有清洗孔。

作为低温真空油炸系统的优选方案，所述第一过油管道和调节管道之间还连接有过滤管道，所述过滤管道连接有过滤器。

作为低温真空油炸系统的优选方案，所述第一过油管道处于调节管道与过滤器之间的线路连接有回油阀，所述第二过油管道的末端连接有排污阀。

作为低温真空油炸系统的优选方案，所述油炸室连接有蒸汽加热管道，所述蒸汽加热管道连接有蒸汽阀。

作为低温真空油炸系统的优选方案，所述平衡管道连接有真空平衡阀，平衡管道还连接有排气管道，所述排气管道连接有排气阀。

作为低温真空油炸系统的优选方案，所述冷凝器组包括冷凝器主体，所述冷凝器主体上部连接有出水口，冷凝器主体下部连接有进水口，冷凝器主体的底部连接有储水罐，所述抽真空管道连通所述储水罐。

作为低温真空油炸系统的优选方案，所述泵组采用抽真空泵或罗茨真空泵。