[实用新型]一种夹持装置及食物原料拆丝设备

说明书

一种夹持装置及食物原料拆丝设备，夹持装置包括若干夹子(38)和用于承载夹子(38)的中心长板，夹子(38)在中心长板上转动设置，所述夹子(38)的转动结构包括设于中心板上的若干相互啮合的齿轮(37)、与齿轮相连的夹子(38)、张紧于所有齿轮(37)上的链条(36)和夹子(38)，夹子(38)分为固定端和用于夹持原料的夹持端，固定端与齿轮(37)中心嵌合。本实用新型的自动化原料拆丝设备，将植物蛋白肉原料进行分割处理同时不破坏原料的纤维结构。采用两排夹子对原料进行夹紧，保证了夹紧的稳固性。通过两排夹子的加错运动对原料进行拆丝，不仅可以保证能够对原料进行高效率拆丝，同时还能保证拆丝过程中原料纤维不会断裂。

技术领域

本实用新型涉及一种夹持装置及食物原料拆丝设备，属于食品器械应用领域。

背景技术

根据联合国经济和社会事务部发布的数据，到2050年世界人口将达到97亿，全球肉制品市场需求缺口将达到3800万吨；而肉制品和奶制品为人类提供18％的卡路里和37％的蛋白质，却占用了人类83％的农田，排放了60％的农业温室气体，造成土地和水源过度使用、水体酸化和负营养化等问题。为缓解资源消耗与环保压力，全球多家食品企业开始关注植物蛋白肉市场。

得益于社交媒体、信息全球化以及人数持续增长的弹性素食者、纯素食主义者以及素食主义者，越来越多的人认识到了植物蛋白质对环境保护的价值所在，明白了个人可以通过改变饮食结构和减少肉类摄入来应对气候变化。有三分之一的美国民众在去年的调研中表达了想要减少肉制品、对环境有害食物的摄入，并增加植物蛋白摄入的意愿。

随着植物蛋白肉的高速发展，对植物蛋白肉进行加工处理的机器的需求量越来越大。现在市场上大部分对植物蛋白原料进行加工的机器大多是通过刀片将原料切成片或者绞成肉末，这些方法都破坏了原料的纤维结构，降低了植物蛋白肉的口感。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种夹持装置，对原料进行拆丝处理的同时不破坏原料的纤维结构，技术方案包括若干夹子，还包括用于承载夹子的中心长板，夹子在中心长板上转动设置，所述夹子的转动结构包括：齿轮，设有若干个，相互啮合设置，设于中心板上，夹子与齿轮相连；链条，张紧于所有齿轮上；夹子，分为固定端和用于夹持原料的夹持端，固定端与齿轮中心嵌合。

进一步地，夹子包括上夹板和下夹板，上夹板和下夹板上均设有可使得上夹板和下夹板在夹持和松开两种状态间切换的电磁铁，电磁铁位于夹子的夹持端，或位于夹子的支点和夹持端之间，用于产生使夹子夹紧的推力。

进一步地，夹子的两端分别为固定端和用于夹持植物蛋白肉原料的夹持端，固定端与齿轮的圆心位置相连，且由齿轮带动转动。

进一步地，所述齿轮转动的角度范围在80-100°。

进一步地，两组夹子的初始状态存在竖直高度差。

进一步地，当夹子被齿轮带动转动后，两组夹子的状态为落在同一水平面内。

本实用新型的另一目的是提供一种食物原料拆丝设备，包括机架，还包括原料分割装置，所述原料分割装置包括前段移动结构和后段移动结构，所述前段移动结构包括：前段立柱，滑移连接于机架上；前段中心长板，滑移连接于前段立柱上；夹子位于前段中心长板面向植物蛋白肉原料一侧，该组夹子组成前段夹排；所述后段移动结构包括：后段立柱，滑移连接于机架上；后段中心长板，滑移连接于后段立柱上；位于后段中心长板面向植物蛋白肉原料一侧的夹子组成后段夹排。

进一步地，所述机架顶面设有水平滑槽，所述前段立柱底部设有前段水平滑块，所述后段立柱底部设有后段水平滑块，所述前段水平滑块、后段水平滑块均在水平滑槽内作往复滑移运动。

进一步地，所述机架上还设有用于输送植物蛋白肉原料的原料传送装置、用于再次成型成品的原料成型模具，所述原料传送装置、原料成型模具分别位于原料分割装置的出料方向前后两侧。