[实用新型]一种白酒熟化设备

说明书

本实用新型提供了一种白酒熟化设备，涉及白酒加工技术领域，解决现有技术中白酒熟化设备生产成本较高，对白酒熟化过程不精确的技术问题。该设备包括压力罐、进酒系统、曝氧系统、超声波系统、温控系统、出酒系统和控制系统，曝氧系统与控制系统连接，以控制曝氧系统开启向压力罐曝气；超声波系统与控制系统连接，以控制超声波系统开启对压力罐内酒液进行超声波处理；温控系统与控制系统连接，用于在曝气和超声波处理中待压力罐内的温度达到温控系统的启动温度值时控制温控系统开启进行冷却处理；并在压力罐内温度达到温控系统的关闭温度值时控制温控系统关闭。通过本实用新型的熟化设备熟化的白酒损耗少口感更好，大大缩短了储存时间。

技术领域

本实用新型涉及白酒加工技术领域，尤其是涉及一种白酒熟化设备。

背景技术

大部分香型刚酿出来的酒往往带有太多的杂味，也就是所谓的新酒味，这些气味分子较为活跃，能够掩盖酒中令人舒服的气味，所以新酒给人的感觉都不太好。因此，白酒在酿成之后都需要储存期，长则三五年，短则几个月时间。在经过一段时间的储存之后，酒中比较活跃的物质就会逐渐挥发出去，就提就会变得绵软、香味突出，较新酒更醇香、柔和，这个过程叫做白酒的老熟。

白酒在老熟过程中的变化，大体分为物理变化和化学变化两个方面。其中，物理变化：在贮存过程中，一些低沸点的杂质，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发。经过贮存，使杂味物质自然逸出，从而可以大大减轻白酒刺鼻辣眼感并增加香味。化学变化：酯类物质是酒中主要香味成分之一。酯的形成主要是在发酵过程中微生物的作用所产生的。但是在贮存过程中亦通过缓慢的酯化反应而形成。贮存过程中的化学变化主要是白酒产生氧化、还原、酯化等一系列综合变化。贮存过程中，一部分酒精被氧化而成为乙醛，乙醛进一步氧化生成醋酸，醋酸进一步与酒精作用生成醋酸乙酯和高级酯。一部分醛与酒精作用生成缩醛类，从而使酒体减少辛辣味。增加香味，赋予酒体芳香，柔和，软绵和协调之感。

本申请人发现现有技术至少存在以下技术问题：现有技术中针对白酒进行人工干预的熟化或催熟技术，存在需要添加添加剂作为辅助，或者在催熟过程中无法控制熟化过程的压力和温度，或者熟化过程无法精准过程等问题，导致酒体损耗过大，成本过高。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种白酒熟化设备，以解决现有技术中存在的白酒熟化设备生产成本较高，对白酒熟化过程不够精确的技术问题。本实用新型提供的诸多技术方案中的优选技术方案所能产生的诸多技术效果详见下文阐述。

为实现上述目的，本实用新型提供了以下技术方案：

本实用新型提供的一种白酒熟化设备，包括压力罐、进酒系统、曝氧系统、超声波系统、温控系统、出酒系统以及控制系统，所述进酒系统、所述曝氧系统、所述超声波系统、所述温控系统和所述出酒系统分别与所述压力罐相连接，其中，

所述进酒系统还与所述控制系统相连接，用于控制所述进酒系统开启或关闭以使酒液进入压力罐；

所述曝氧系统还与所述控制系统相连接，用于在所述进酒系统关闭后控制所述曝氧系统开启以向所述压力罐内进行曝气处理和泄压处理；

所述超声波系统还与所述控制系统相连接，用于在曝气处理过程中控制所述超声波系统开启以对所述压力罐内的酒液进行超声波处理；

所述温控系统还与所述控制系统相连接，用于在曝气处理过程和超声波处理过程中待所述压力罐内的温度达到温控系统的启动温度值时控制所述温控系统开启以对所述压力罐内的酒液进行冷却处理；并在所述压力罐内的温度达到温控系统的关闭温度值时控制所述温控系统关闭；以及用于在曝气处理过程和超声波处理过程结束后，控制所述温控系统开启以对所述压力罐内的酒液进行降温处理；

所述出酒系统还与所述控制系统相连接，用于在曝气处理过程和超声波处理过程结束后待所述压力罐的酒液温度降至设定值时，控制所述出酒系统开启。