[实用新型]用于产生泡沫状的奶液/空气混合物的装置

说明书

本公开涉及一种用于产生泡沫状的奶液/空气混合物的装置(1)，所述装置具有：发泡单元(14)；输送管道(3)，与所述发泡单元(14)流体连接，用于从储存容器(4)中抽吸奶液以及用于将奶液供应到所述发泡单元(14)中；空气供应管道(8)，用于将空气混入奶液中；可控制的空气供应限制器(10)，设置在所述空气供应管道(8)中；传感器(12)，设置在所述空气供应管道(8)中，用于确定混入奶液中的空气量；以及能编程的控制单元(25)，所述控制单元用于使由所述传感器(12)确定的空气量与由所述控制单元(25)规定的设定值相适配。

技术领域

本公开涉及一种根据方案1的前序部分所述的用于产生泡沫状的奶液/空气混合物的装置。所述装置具有：发泡单元；输送管道，该输送管道与所述发泡单元流体连接，用于从储存容器中抽吸奶液并将奶液供应到发泡单元中；空气供应管道，该空气供应管道用于将空气混入奶液中；以及可控制的空气供应限制器，该空气供应限制器设置在空气供应管道中。

背景技术

生产用于制备基于咖啡的热饮或冷饮的泡沫状的奶液/空气混合物或奶沫，从现有技术中是已知的。这些基于咖啡的热饮或冷饮主要包括卡布奇诺、拿铁玛奇朵、牛奶咖啡和冰咖啡。在评判这些饮料的质量时，特别是泡沫状的奶液/空气混合物的稠度、柔滑度和稳定性是非常重要的。稠度、柔滑度和稳定性取决于所使用的奶种类的脂肪和蛋白质含量、发泡温度以及泡沫状的奶/空气混合物的空气含量。利用全脂奶能最好地实现柔滑的奶沫。低脂奶最适于制作具有高稳定性的奶沫。所使用奶种类的蛋白质含量越高，泡沫状的奶液/空气混合物就越稳定。低脂奶在冷的状态下会吸收大部分空气。高脂奶在较低至中等的温度下发泡效果非常好，由此可以产生特别精细和柔滑的奶沫。

由DE 10 2017 123 642A1已知一种用于调整泡沫状的奶液/空气混合物中的空气含量的装置，该装置通过泵的输送功率调整泡沫状的奶液/空气混合物中的奶含量并通过可控阀调整混入奶液中的空气体积。但在这种情况下，泡沫状的奶液/空气混合物中的空气含量取决于泵的输送功率并且不能动态地对其进行控制。

实用新型内容

因此，本公开的目的是提供一种用于产生泡沫状的奶液/空气混合物的装置和方法，所述装置和方法能够确定并动态地调整泡沫状的奶液/空气混合物的空气含量，以便能够改变泡沫状的奶液/空气混合物的稠度、柔滑度和稳定性。

所述目的通过具有方案1的特征的装置来实现。所述装置有利的实施方式和优选设计方案能由从属权利要求获得。

根据本公开的用于产生泡沫状的奶液/空气混合物或者说奶沫的装置包括：发泡单元；输送管道，该输送管道与所述发泡单元流体连接，用于从储存容器中抽吸奶液并将奶液供应到所述发泡单元中；空气供应管道，所述空气供应管道用于将空气混入奶液中；以及可控制的空气供应限制器，所述空气供应限制器设置在所述空气供应管道中。这里重要的是，根据本公开的装置具有传感器和能编程的控制单元，所述传感器设置在所述空气供应管道中并且用于确定混入奶液中的空气量，所述控制单元用于使由所述传感器确定的空气量与由所述控制单元预先设定的设定值相适配。