[实用新型]一种新型发酵设备

说明书

本实用新型公开了一种新型发酵设备，旨在解决吸附网在使用一段时间之后必须要进行清洗或更换，增加了一定工作量的问题。其技术方案要点是：一种新型发酵设备，包括发酵室、横杆、多个挂杆、多个挂钩以及设置在发酵室顶部的供热箱，供热箱内固定连接有隔板，隔板将供热箱的内腔分隔为加热腔以及导热腔，加热腔内设有加热装置，导热腔内设有若干铜棒。本实用新型利用加热装置、隔板以及铜棒之间的配合工作，将加热腔内的热量传递至发酵室内，实现发酵室内温度的上升，避免发酵室内的供热不均，使得火腿在发酵过程中容易出现变质情况，维持发酵室内的温度，提高了火腿发酵的效率，从而提高了火腿发酵风味的质量。

技术领域

本实用新型涉及微生物发酵技术领域，更具体地说，它涉及一种新型发酵设备。

背景技术

火腿，是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制而成的“三明治火腿”，又名“火肉”“兰熏”。

公开号为CN208898873U的中国专利公开的一种火腿发酵加工室，包括发酵室、固定于发酵室内壁且水平设置的横杆、固定于横杆底部的多个挂杆、以及固定于挂杆上的多个挂钩；还包括底部固定于发酵室顶部的供热箱、固定于供热箱顶部的电机、与电机输出轴固定连接的主动齿轮、从动齿轮、转轴、转套、以及固定于转套外壁的多个扇叶；供热箱的内部空间与发酵室的内部空间相连通；主动齿轮、以及从动齿轮均位于供热箱的外部；转套、以及扇叶均位于供热箱的内部；转轴的一端贯穿发酵室顶部与转套固定连接，转轴的另一端与从动齿轮的固定连接；主动齿轮的外轮廓与从动齿轮的外轮廓啮合连接；供热箱的内壁通过螺钉固定有水平设置的电热丝；供热箱远离扇叶一侧的内壁通过螺钉固定有水平设置的吸附网。

上述方案通过设置供热箱、电机、主动齿轮、从动齿轮、转轴、转套、扇叶、以及电热丝，能够及时对发酵室进行供热，维持发酵室内的温度，提高了火腿发酵的效率，从而提高了火腿发酵风味的质量，同时此设备维护成本低，便于更换。然而该方案吸附网能够吸附风力中携带的灰尘，防止灰尘进入到发酵室内，而吸附网在使用一段时间之后必须要进行清洗或更换，增加了一定的工作量，因此需要提出一种新的方案来解决这个问题。

实用新型内容

针对现有技术存在的不足，本实用新型的目的在于提供一种新型发酵设备，利用加热装置、隔板以及铜棒之间的配合工作，将加热腔内的热量传递至发酵室内，实现发酵室内温度的上升，结构简单合理，操作便捷省力。

本实用新型的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种新型发酵设备，包括发酵室、横杆、多个挂杆、多个挂钩以及设置在发酵室顶部的供热箱，所述供热箱内固定连接有隔板，所述隔板将供热箱的内腔分隔为加热腔以及导热腔，所述加热腔内设有加热装置，所述导热腔内设有若干铜棒，若干所述铜棒的一端与隔板固定连接，若干所述铜棒的另一端贯穿供热箱的底部至发酵室内。

通过采用上述技术方案，将待加工的火腿放置在发酵室内的挂钩上后，利用加热装置使供热箱内的加热腔温度上升，由于铜棒的一端与隔板固定连接，铜棒的另一端贯穿供热箱底部至至发酵室内，因此铜棒与隔板固定连接一端的温度较高，其热量会传递至温度较低的一端，以此使发酵室内的温度升高，结构简单合理，操作便捷省力。

本实用新型进一步设置为：所述加热装置包括若干加热管、控制若干所述加热管工作的控制面板以及与外界自来水系统连通的导水管，若干所述加热管横向固定连接于供热箱的内壁上，所述控制面板固定连接于供热箱的外壁上，所述导水管上设有控制阀。

通过采用上述技术方案，首先打开控制阀，使外界自来水系统内的水通过导水管流入供热箱内，之后利用控制面板使加热管加热，以此使加热腔内的温度上升。

本实用新型进一步设置为：所述铜棒与发酵室的导通处固定连接有隔热垫。

通过采用上述技术方案，减小了热量从铜棒、发酵室导通处的散失。