[实用新型]一种食品加工用斩拌机

说明书

本实用新型涉及食品加工设备领域，具体涉及一种食品加工用斩拌机。包括一个球形中空结构的斩拌锅，斩拌锅的上端设置有视窗，视窗通过锁定装置与斩拌锅进行锁定，斩拌锅的下端设置有卸料口，斩拌锅中心轴方向的一端设置有斩拌装置，斩拌装置包括横向转轴、纵向转轴、斩拌刀片，纵向转轴位于斩拌锅的下半部分，斩拌刀片连接于纵向转轴上，横向转轴穿过斩拌锅与转动驱动电机相连，斩拌锅中心轴方向的另一端通过旋转传动轴与设置于斩拌锅外部的旋转驱动电机相连。球形斩拌锅使飞溅物料能够及时下滑，减少黏附作用，锅体的旋转使得物料能够均匀混合，4组间隔排列的斩拌刀片使得锅体内的物料能够得到更为均匀和充分的斩拌，缩短了斩拌时间。

技术领域

本实用新型涉及食品加工设备领域，具体地说就是一种食品加工用斩拌机。

背景技术

斩拌机是常用的食品加工设备，利用斩拌刀的高速转动可将肉类及其辅料切碎，斩拌成细腻的糜状。该设备升温幅度小、斩拌时间短，并且具备较好的乳化效果。但是现有斩拌机也存在一些不足，如斩拌锅的中间凸起结构导致物料始终在外围的物料槽中随着斩拌锅转动，不同时间加入的物料会位于物料槽的不同位置，因此不能得到很好的混合和搅拌，使得所得产品质地不均匀，品质降低，同时由于斩拌刀的高速旋转，物料会由于离心力的作用而飞溅出去，黏附到斩拌锅的内壁上，造成原材料的浪费，更为严重的情况下，堆积在斩拌腔内的物料会对斩拌刀的转动产生阻力，甚至会使电机因过载而烧坏。

实用新型内容

为解决上述问题，本实用新型提供了一种食品加工用斩拌机，使得斩拌机在充分斩拌的同时，也具备一定的混合作用，并且可减少物料飞溅后的黏附现象，防止浪费。

本实用新型解决其技术问题所采取的技术方案是：一种食品加工用斩拌机，包括斩拌锅、斩拌装置、旋转驱动装置和支撑装置，所述斩拌锅为球形中空结构，所述斩拌锅的上端设置有视窗，所述视窗通过锁定装置与斩拌锅进行锁定，所述斩拌锅的下端设置有卸料口，所述斩拌装置包括横向转轴、纵向转轴、斩拌刀片和Ⅰ驱动电机，所述横向转轴设置于斩拌锅水平中心轴方向的一端，所述横向转轴一端穿过斩拌锅与设置于斩拌锅外部的Ⅰ驱动电机相连，所述纵向转轴与横向转轴垂直设置，所述纵向转轴上安装有斩拌刀片，所述旋转驱动装置包括转轴和Ⅱ驱动电机，所述转轴与斩拌锅固定连接，所述Ⅱ驱动电机通过转轴安装于斩拌锅的外部，Ⅱ驱动电机设置于斩拌锅水平中心轴方向上与Ⅰ驱动电机相对的一端，所述支撑装置包括第一支撑座、第二支撑座和支撑腿，所述Ⅰ驱动电机安装于第一支撑座上，所述Ⅱ驱动电机安装于第二支撑座上，所述第一支撑座一端的上侧设置有显示屏和操作台，所述第一支撑座和第二支撑座的底端分别安装有支撑腿。启动Ⅰ驱动电机和Ⅱ驱动电机后，可分别控制斩拌装置的转动和斩拌锅的旋转，在高速斩拌的同时，斩拌锅的旋转对物料起到一定的混合作用，同时由于锅体为球形结构，飞溅在锅体内壁上的物料会由于重力和离心力的作用而下滑，物料也能够被均匀的混合斩切。

作为优化，所述Ⅱ驱动电机为低速电机，旋转速度为30-60 r/min，斩拌锅的低速旋转作用可将物料提升至一定高度后落下，同时可使飞溅至锅体上的物料产生下滑。

作为优化，所述斩拌刀片为4组，斩拌刀片均匀安装于纵向转轴上，斩拌刀片的大小由上至下呈现递减趋势，可减少物料在斩拌锅内的大幅飞溅，且对位于斩拌锅下部的物料能进行充分的斩拌。

作为优化，所述横向转轴与纵向转轴之间通过齿轮传动，所述齿轮包括连接于横向转轴上的第一齿轮和连接于纵向转轴上的第二齿轮，所述第一齿轮和第二齿轮皆为斜齿轮，第一齿轮和第二齿轮呈竖直状态放置，第一齿轮和第二齿轮的轮齿相互契合，Ⅰ驱动电机驱动横向转轴进行转动，进而使第一齿轮带动第二齿轮和纵向转轴进行转动。

作为优化，所述视窗为曲面并且采用透明塑料制成，视窗的一侧边与斩拌锅铰接，视窗与斩拌锅之间设置有密封条，视窗呈打开状态时，可通过视窗进行加料，在斩拌时通过视窗可观察锅体内的搅拌状态。

作为优化，所述锁定装置为弹簧塔扣，所述弹簧塔扣为2个。