[实用新型]一种巧克力渗透设备

说明书

本实用新型提供了一种巧克力渗透设备，其在现有的巧克力渗透设备基础之上进行改进，一方面增加了离心装置，将渗透后的果蔬表面的多余巧克力浆料甩落，以及将黏连在一起的果蔬分散开；另一方面增加了风淋装置，在离心的同时进行风淋使巧克力能够尽快冷却凝固，从而减小离心力对渗入巧克力后的冻干果蔬的绵软结构的影响，保证了冻干果蔬原有的口感和风味。

技术领域

本实用新型涉及一种巧克力渗透设备，属于食品加工机械设备领域。

背景技术

巧克力酱是一款美味的甜品，主要原料有可可粉和牛奶等，既可作为甜品食用也可以作为面包等调味酱来使用。

目前市面上的一些辅助添加巧克力的果蔬干食品，例如有巧克力涂层或夹心的果蔬干食品等，它们的巧克力涂层或夹心与果蔬干仅仅只是表面接触，总体仍处于相互分离状态，因此口感单一，难以满足市场的多样化需求。

为使得果蔬干能够与巧克力之间融合，现有技术中尝试采用负压渗透等技术，将巧克力渗透于冻干果蔬干中，将巧克力与冻干果蔬干融合，以改善风味和口感。

然而，现有的巧克力渗透冻干果蔬的生产存在一些问题，例如当巧克力酱通过负压浸渗冻干果蔬后，其表面残留的多余巧克力使得整体的巧克力比重大大增加，从而失去冻干果蔬原本松脆的口感，原冻干果蔬的风味也被巧克力风味所取代；另外，将渗透后的果蔬干取出时，其表面巧克力尚未完全凝固，仍需静止等其凝固，较为费时费事。

因此，本领域技术人员希望能够在现有的巧克力渗透设备的基础之上进行改进，能够在渗透之后将果蔬干表面的巧克力甩落，以及使巧克力尽快凝固以保证冻干果蔬原有的口感和风味。

发明内容

为解决上述技术问题，本实用新型提供了一种巧克力渗透设备，其中，

所述巧克力渗透设备包括：

外桶体及其桶盖，所述外桶体具有外层、中层和内层的三层结构，所述中层为保温夹层；

加热装置，对外桶体的内部空间进行加热的装置；

物料网格筒及其筒盖，设置在所述外桶体的内部；

离心装置，其包括设置在所述外桶体的外部的离心电机和驱动所述物料网格筒及其筒盖离心旋转的离心轴；所述离心轴的上端部向上贯穿所述物料网格筒、且与固定设置在所述外桶体的桶盖上的轴套配合；所述离心轴的下端部依次向下贯穿所述物料网格筒和固定设置在所述外桶体上的轴承、且与所述离心电机的输出轴连接；

真空泵装置，其位于所述外桶体的外部，其通过真空连接管道与所述外桶体的内部空间气连通；和

液泵装置，其位于所述外桶体的外部，其通过巧克力流出管道与所述外桶体的底部液连通。

优选的，所述物料网格筒与其筒盖之间设有锁紧装置，所述锁紧装置固定连接所述物料网格筒与其筒盖的同时，使得所述物料网格筒与所述外桶体之间在竖直方向上相互固定。

优选的，所述外桶体与其桶盖之间设有紧固连接件和密封连接件。

优选的，所述外桶体的桶盖上设有压力检测器。

优选的，所述外桶体的桶盖上设有破真空阀。

优选的，所述加热装置包括设置在所述外桶体的保温夹层内的加热棒。

优选的，所述物料网格筒与所述外桶体内壁之间的间隙为30～80mm。

优选的，所述巧克力渗透设备包括一用于支承所述外桶体、真空泵装置和液泵装置的支架平台。

优选的，所述巧克力渗透设备还包括风淋装置；所述风淋装置包括分布于所述外桶体的内壁上的数个风淋喷头。