[发明专利]可食用的管状食品包衣

权利要求书

1.一种可食用的无缝管状食品包衣，其包含至少一种选自由藻酸盐、角叉菜胶和果胶组成的组中的能化学凝固的水胶体，和至少一种选自由结冷胶和葡甘露聚糖组成的组中的能形成热不可逆的水不溶性凝胶的水溶性水胶体植物胶，其中，基于可食用的管状食品包衣的干固体重量，其中所述至少一种水溶性水胶体植物胶的含量为24-80重量％；且基于可食用的管状食品包衣的干固体重量，所述至少一种水胶体与所述至少一种水胶体植物胶的重量比为0.2-1.45:1.0-3.0。

2.根据权利要求1所述的可食用的无缝管状食品包衣，其中，所述至少一种水胶体植物胶为结冷胶、半乳葡甘露聚糖和/或葡甘露聚糖，优选为结冷胶和/或脱乙酰魔芋葡甘露聚糖。

3.根据前述任意一项权利要求所述的可食用的无缝管状食品包衣，其中，所述可食用的管状食品包衣包含至少一种选自由黄原胶和半乳甘露聚糖组成的组中的组分作为附加组分，其中，所述半乳甘露聚糖可以选自由塔拉胶、刺槐豆胶、肉桂胶和瓜尔胶组成的组。

4.根据前述任意一项权利要求所述的可食用的无缝管状食品包衣，其中，所述可食用的管状食品包衣包含至少一种选自由藻酸盐、角叉菜和果胶组成的组中的能化学凝固的水胶体，和至少一种选自由结冷胶和葡甘露聚糖组成的组中的能形成热不可逆的水不溶性凝胶的水溶性水胶体植物胶，其中，基于可食用的管状食品包衣的干固体重量，其中所述至少一种水溶性水胶体植物胶的含量为30-70重量％，且基于可食用的管状食品包衣的干固体重量，所述至少一种水胶体与所述至少一种水胶体植物胶的重量比为0.2-1.25:1.0-3.0。

5.根据前述任意一项权利要求所述的可食用的无缝管状食品包衣，其中，所述可食用的管状食品包衣包含至少一种选自由藻酸盐、角叉菜胶和果胶组成的组中的能化学凝固的水胶体，和至少一种选自由结冷胶和葡甘露聚糖组成的组中的能形成热不可逆的水不溶性凝胶的水溶性水胶体植物胶，其中，基于可食用的管状食品包衣的干固体重量，所述至少一种能化学凝固的水溶性水胶体的含量为30-50重量％，其中，基于可食用的管状食品包衣的干固体重量，所述至少一种水溶性水胶体植物胶的含量为40-60重量％，其中，基于可食用的管状食品包衣的干固体重量，所述至少一种水胶体与所述至少一种水胶体植物胶的重量比为0.5-1.0:1.1-2.0。

6.根据前述任意一项权利要求所述的可食用的无缝管状食品包衣，其中，所述可食用的管状食品包衣包含至少一种选自由藻酸盐、角叉菜胶和果胶组成的组中的能化学凝固的水胶体，至少一种选自由结冷胶和葡甘露聚糖组成的组中的能形成热不可逆的水不溶性凝胶的水溶性水胶体植物胶，和一种选自由黄原胶和半乳甘露聚糖组成的组中的附加组分，其中，半乳甘露聚糖可以选自由塔拉胶、刺槐豆胶、肉桂胶和瓜尔胶组成的组，其中，基于可食用的管状食品包衣的干固体重量，所述至少一种能化学凝固的水胶体的含量为30-50重量％，其中，基于可食用的管状食品包衣的干固体重量，所述至少一种水溶性水胶体植物胶的含量为40-60重量％，其中，基于可食用的管状食品包衣的干固体重量，所述附加组分的含量为5-20重量％，其中，基于可食用的管状食品包衣的干固体重量，所述至少一种水胶体与所述至少一种水胶体植物胶的重量比为0.5-1.0：1.1-2.0。

7.一种用于生产所述可食用的无缝管状食品包衣的组合物，其包含水和混合物，所述混合物包含至少一种选自由藻酸盐、角叉菜胶和果胶组成的组中的能化学凝固的水胶体，和至少一种选自由结冷胶和葡甘露聚糖组成的组中的能形成热不可逆的水不溶性凝胶的水溶性水胶体植物胶，其中基于可食用的管状食品包衣的干固体重量，所述至少一种水溶性水胶体植物胶的含量为30-70重量％，并且基于可食用的管状食品包衣的干固体重量，所述至少一种水胶体与所述至少一种水胶体植物胶的重量比为0.2-1.25:1.0-3.0。

8.根据权利要求1所述的组合物，其中，所述组合物的粘度为60至小于500Pa·s，所述粘度用Brookfield DV2T HB粘度计和T-D 94转子在60rpm的转速和20℃的温度下测量。