[发明专利]甜味剂组合物及其制备方法在审
| 申请号： | 202080014538.1 | 申请日： | 2020-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN113453565A | 公开（公告）日： | 2021-09-28 |
| 发明（设计）人： | 金贞银;秋善;朴晟喜;金成俌;崔殷姃 | 申请（专利权）人： | CJ第一制糖株式会社 |
| 主分类号： | A23L33/125 | 分类号： | A23L33/125;A23L2/60;A23C9/13;A23C9/156;A23C9/152;A23L27/30 |
| 代理公司： | 北京英赛嘉华知识产权代理有限责任公司 11204 | 代理人： | 王达佐;洪欣 |
| 地址： | 韩国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 甜味剂 组合 及其 制备 方法 | ||
1.甜味物质组合物，其包含：
转糖基化甜菊和糖类，
其中所述糖类相对于100重量份数，包含5-90重量份数的具有3或更大的聚合度(DP)的寡糖。
2.如权利要求1所述的甜味物质组合物，其中所述糖类相对于所述甜味物质组合物的总重量，以按重量计10％-60％的量被包含。
3.如权利要求1所述的甜味物质组合物，其中所述转糖基化甜菊包含添加至在甜菊糖苷中的碳19位置处连接的OH上的至少一个葡萄糖。
4.用于制备甜味物质的组合物，其包含含有葡萄糖的二糖、甜菊糖苷、以及马里乳杆菌(Lactobacillus mali)或来源于其的糖基转移酶。
5.如权利要求4所述的用于制备甜味物质的组合物，其中所述含有葡萄糖的二糖包含蔗糖和麦芽糖中的至少一种。
6.如权利要求5所述的用于制备甜味物质的组合物，其中所述含有葡萄糖的二糖包含1:20至20:1的混合重量比的蔗糖和麦芽糖。
7.用于制备甜味物质组合物的方法，所述方法包括：
使含有葡萄糖的二糖和甜菊糖苷的混合物与马里乳杆菌或来源于其的糖基转移酶接触，以制备转糖基化甜菊和糖类，
其中所述糖类包含具有3或更大的聚合度(DP)的寡糖。
8.如权利要求7所述的用于制备甜味物质组合物的方法，其中所述糖类相对于100重量份数，包含5至90重量份数的具有3或更大的聚合度(DP)的寡糖。
9.如权利要求7所述的用于制备甜味物质组合物的方法，其中所述含有葡萄糖的二糖包含蔗糖和麦芽糖中的至少一种。
10.如权利要求9所述的用于制备甜味物质组合物的方法，其中所述含有葡萄糖的二糖包含1:20至20:1的混合重量比的蔗糖和麦芽糖。
11.如权利要求7所述的用于制备甜味物质组合物的方法，其中所述糖基转移酶包含由SEQ ID NO:1所示的序列。
12.如权利要求7所述的用于制备甜味物质组合物的方法，其中所述甜菊糖苷相对于所述总重量，包含按重量计30％至70％量的莱苞迪苷A。
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