[发明专利]固体食品和固体奶

权利要求书

1.一种固体食品，其为将食品粉末压缩成型而得到的固体状的固体食品，

针对1个所述固体食品，将所述固体食品浸没于200ml的50±1℃的温水中，并以转速0.5m/s的圆周速度进行搅拌，基于电导率经时地测定溶解开始到完全溶解的溶出过程，

使溶出率达到20％、63％、95％的时间分别为t₂₀、t₆₃、t₉₅，此处时间的单位为秒，所述溶出率是将溶出结束时的电导率设为100％时的电导率的比例，

将参照固体食品的上述溶出率达到20％、63％、95％的时间分别设为t_20ref、t_63ref、t_95ref时，此处时间的单位为秒，由下述式(1)表示的溶解性指数(I_d)低于1，

I_d＝(t₂₀/t_20ref+t₆₃/t_63ref+t₉₅/t_95ref)/3…(1)，

所述参照固体食品与所述固体食品的重量之差在±0.3％以内，与所述固体食品的表面积之差在±2％以内，与所述固体食品的硬度之差在±4％以内，是在加湿处理的温度为100℃以下的条件下形成的。

2.一种固体奶，其为将奶粉压缩成型而得到的固体状的固体奶，

针对1个所述固体奶，将所述固体奶浸没于200ml的50±1℃的温水中，并以转速0.5m/s的圆周速度进行搅拌，基于电导率经时地测定溶解开始到完全溶解的溶出过程，

使溶出率达到20％、63％、95％的时间分别为t₂₀、t₆₃、t₉₅，此处时间的单位为秒，所述溶出率是将溶出结束时的电导率设为100％时的电导率的比例，

将参照固体奶的上述溶出率达到20％、63％、95％的时间分别设为t_20ref、t_63ref、t_95ref时，此处时间的单位为秒，由下述式(2)表示的溶解性指数(I_d)低于1，

I_d＝(t₂₀/t_20ref+t₆₃/t_63ref+t₉₅/t_95ref)/3…(2)，

所述参照固体奶与所述固体奶的重量之差在±0.3％以内，与所述固体奶的表面积之差在±2％以内，与所述固体奶的硬度之差在±4％以内，是在加湿处理的温度为100℃以下的条件下形成的。

3.根据权利要求2所述的固体奶，其中，游离脂肪的含有率为0.5重量％以上且4重量％以下。