[发明专利]冷冻食品包装产品的制造方法、食品包装用膜以及冷冻食品包装产品

说明书

本发明的目的在于提供一种能够在将冷冻食品解冻后打开包装时感觉到刚做好的食品的风味的冷冻食品包装产品的制造方法、食品包装用膜以及冷冻食品包装产品。冷冻食品包装产品的制造方法具有：包装工序，对鲜点心、半干点心、面包或糕饼这些食品，在进行烘焙、蒸制或焖制之后且在其温度下降至室温之前，用具有阻气层的膜以气密状态进行包装；以及冷冻工序，将在所述包装工序中包装的食品冷冻而得到冷冻食品。

技术领域

本发明涉及一种冷冻食品包装产品的制造方法、食品包装用膜以及冷冻食品包装产品。

背景技术

考虑到刚烤好面包所具有的香味和味道，烤好即食最佳。然而，有时也会在制作面包之后经过一定时间才食用。例如，在制作面包的场所与贩卖、食用面包的场所间距离较远的情况下，或者在无法一次性吃完面包的情况下，有时会将制作的面包冷冻成冷冻面包，并在保存了所需的时间之后将冷冻面包解冻食用。

作为这样的面包冷冻保存的技术，已公开有一种将制作的面包冷冻后包装并保存的技术(例如参照专利文献1和2)。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本专利第3665152号公报。

专利文献2：日本专利第6125647号公报。

发明内容

发明要解决的问题

然而，在专利文献1、2的技术中，存在将冷冻面包解冻后打开包装时感觉不到刚烤好面包所具有的香味和味道的问题。像这样感觉不到刚做好的食品的风味的问题并不限于面包，对于鲜点心、半干点心或糕饼这些食品也同样存在。

本发明是鉴于上述情况而完成的，其目的在于提供一种能够在将冷冻食品解冻后打开包装时感觉到刚做好的食品的风味的冷冻食品包装产品的制造方法、食品包装用膜以及冷冻食品包装产品。

用于解决问题的方案

各位发明人发现，通过对制成的食品，在进行烘焙、蒸制或焖制之后且在其温度下降至室温之前，用具有阻气层的膜以气密状态进行包装，然后将包装的食品冷冻，则能在将冷冻食品解冻后打开包装时感觉到刚烤好食品的香味或味道，并由此完成了本发明。更加具体地，本发明提供以下技术方案。

(1)一种冷冻食品包装产品的制造方法，具有：包装工序，对鲜点心、半干点心、面包或糕饼这些食品，在进行烘焙、蒸制或焖制之后且在其温度下降至室温之前，用具有阻气层的膜以气密状态对所述食品进行包装；以及冷冻工序，将在所述包装工序中包装的食品冷冻而得到冷冻食品。

(2)根据(1)所述的冷冻食品包装产品的制造方法，其中，

在所述包装工序后，没有置换所述膜内的气体的工序。

(3)根据(1)或(2)所述的冷冻食品包装产品的制造方法，其中，

在所述包装工序中，在将所述食品配置在所述膜内之后的2分钟以内，以气密状态进行包装。

(4)根据(1)～(3)中任一项所述的冷冻食品包装产品的制造方法，其中，

在所述包装工序中，在观察到从所述食品散发的蒸汽的状态下，以气密状态进行包装。

(5)一种食品包装用膜，其具有阻气层，所述食品包装用膜以对食品在进行烘焙、蒸制或焖制之后并且在其温度下降至室温之前以气密状态进行包装后进行冷冻的方式使用。

(6)根据(5)所述的食品包装用膜，其基于JIS K 7129并在40℃、90％RH的条件下测量的水蒸气透过率在20g/(m²·天)以下。

(7)根据权利要求(5)或(6)所述的食品包装用膜，其中，