[发明专利]绿叶茶产品的生产方法

权利要求书

1.绿叶茶产品的制备方法，其包括以下步骤：

a.在厌氧条件下将新鲜茶叶在4℃至80℃的温度下培养4至72小时的时间段；

b.使经培养的叶在60℃至250℃的温度下经受约15秒至60分钟的热处理步骤；

c.将所述叶干燥至水分含量低于所述茶叶总质量的8％，得到绿叶茶；

其中步骤(b)通过炒干或蒸青进行。

2.根据权利要求1所述的方法，其中在步骤(b)之前没有茶叶的粉碎步骤。

3.如前述权利要求1或2中任一项所述的方法，其中在步骤(b)之前没有茶叶的提取步骤。

4.如前述权利要求中任一项所述的绿叶茶的制备方法，其中步骤(c)通过热干燥、冷冻干燥或真空干燥进行。

5.如权利要求1所述的方法，其中步骤(b)在70℃至150℃的温度下进行。

6.如权利要求1所述的方法，其包括在步骤(b)之前使经培养的茶坯经受剪切步骤的额外步骤。

7.如权利要求6所述的方法，其中将经培养的叶暴露于剪切约30秒至15分钟。

8.如权利要求6或权利要求7所述的方法，其中以5000/s至25000/s的剪切速率提供剪切。

9.如权利要求6至8中任一项所述的方法，其中施加以产生剪切的压力为0.1至10巴。

10.如权利要求6至9中任一项所述的方法，其中使用机械设备产生剪切。

11.根据权利要求1所述的方法，其中所述厌氧条件如下实现：

i)将所述新鲜茶叶放入容器中，并封闭所述容器；或

ii)将所述茶叶放入容器中，使基本上不含氧气的气体吹扫通过所述容器，并封闭所述容器，或者将所述叶放入密封室中或真空下。

12.根据权利要求11所述的方法，其中所述厌氧条件通过将所述新鲜茶叶放入容器中，并且封闭所述容器实现。

13.茶冲泡液，其如下制备：将2份通过前述权利要求中任一项所述的方法获得/可通过前述权利要求中任一项所述的方法获得的绿茶叶产品与50份温度为70℃至100℃的水混合，其中香叶醇与t-2-己烯醛的比率大于20。

14.茶冲泡液，其如下制备：将2份通过前述权利要求中任一项所述的方法获得/可通过前述权利要求中任一项所述的方法获得的绿茶叶产品与50份温度为70℃至100℃的水混合，其中香叶醇与顺式3-己烯醇的比率大于2。