[发明专利]在胃条件下显示相分离的营养组合物及其制备方法

权利要求书

1.一种营养组合物，该营养组合物包含酪蛋白、含有α-乳白蛋白(aLac)和β-乳球蛋白(bLac)的乳清蛋白、以及蛋白质包覆的脂肪滴，其中

(i)该组合物的蛋白质含量基于总固体为5％至20％(w/w)，优选7w％至16w％；

(ii)aLac+bLac含量基于总蛋白质水平为至少25％(w/w)；

(iii)脂肪含量基于总固体在10％至50％(w/w)的范围内；以及

(iv)这些脂肪滴被以2-10mg/m²的平均蛋白质负荷包覆，并且其中在这些脂肪滴上酪蛋白:(aLac+bLac)的重量比率是总组合物中酪蛋白:(aLac+bLac)的重量比率的至少4倍，优选至少4.5倍。

2.根据权利要求1所述的营养组合物，其中这些脂肪滴的平均直径在0.2到1.0微米的范围内。

3.根据权利要求1或2所述的组合物，其中该aLac和bLac的至少70％、优选至少80％、更优选至少90％、最优选95％处于天然状态。

4.根据前述权利要求中任一项所述的营养组合物，其中该组合物中酪蛋白与总乳清蛋白的重量比率在70:30-20:80、优选50:50-30:70的范围内。

5.根据前述权利要求中任一项所述的营养组合物，其中aLac和bLac源自乳，乳酪乳清，酸性酪蛋白乳清，或乳浆，或它们的浓缩变体、稀释变体、脱矿物质变体和/或粉末状变体。

6.根据前述权利要求中任一项所述的营养组合物，其中该酪蛋白选自由以下组成的组：胶束酪蛋白、非胶束酪蛋白、酸性酪蛋白、酪蛋白酸钙、酪蛋白酸镁、酪蛋白酸钠、酪蛋白酸钾和酪蛋白酸铵。

7.根据前述权利要求中任一项所述的营养组合物，其中脂肪来源是乳品乳脂肪、植物油、植物脂肪、氢化植物油、海产油、藻油、单细胞油、或任何前述项的混合物，优选乳品乳脂肪，更优选选自以下的乳品乳脂肪：全脂乳、乳油、无水乳脂肪、和来自乳脂肪的部分。

8.根据前述权利要求中任一项所述的营养组合物，其中脂肪与蛋白质的重量比率在3.5:1-1:1.5的范围内。

9.根据前述权利要求中任一项所述的营养组合物，该营养组合物为粉末状组合物。

10.根据权利要求1至8中任一项所述的营养组合物，该营养组合物为液体组合物，优选为蛋白质含量高达30克/升的液体组合物。

11.根据前述权利要求中任一项所述的营养组合物，该营养组合物为婴儿配方食品、后续配方食品或成长乳。

12.一种提供根据权利要求1-10中任一项所述的营养组合物的方法，该方法包括以下步骤：

a.将脱脂乳与包含α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的乳清蛋白来源共混

b.将共混物在低于85℃的温度下进行巴氏灭菌

c.在低于68℃的温度下进行蒸发

d.添加脂肪来源

e.对步骤d中获得的组合物进行均质化

f.对步骤e中获得的组合物进行喷雾干燥，以获得粉末状组合物

g.任选地将步骤f的粉末状组合物用液体重构。

13.根据权利要求12所述的方法，该方法不包括将α-乳白蛋白和β-乳球蛋白暴露于诱导α-乳白蛋白和β-乳球蛋白变性和/或聚集的条件。

14.根据权利要求1至11中任一项所述的、或可通过权利要求12或13所述的方法获得的营养组合物在将蛋白质和脂肪控制释放到受试者肠道中的方法中的用途，该受试者优选为人受试者，更优选年龄在0与36个月之间的人受试者。