[发明专利]乳酸菌发酵食品的制造方法在审
| 申请号： | 202080025866.1 | 申请日： | 2020-03-25 |
| 公开（公告）号： | CN114025615A | 公开（公告）日： | 2022-02-08 |
| 发明（设计）人： | 小林达矢;齐藤洵己;铃木贵雄;上川智弘 | 申请（专利权）人： | 株式会社益力多本社 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/13;C12N1/20 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 李书慧;赵青 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 乳酸菌 发酵 食品 制造 方法 | ||
1.一种乳酸菌发酵食品的制造方法，其特征在于，在将乳酸菌接种于以乳或乳制品为主成分的培养基进行培养而制造乳酸菌发酵食品时，
对乳酸菌的培养前的以乳或乳制品为主成分的培养基或者培养中、培养后的发酵液添加油脂的脂肪酶降解物。
2.根据权利要求1所述的乳酸菌发酵食品的制造方法，其中，油脂为植物油脂。
3.根据权利要求2所述的乳酸菌发酵食品的制造方法，其中，植物油脂为橄榄油或葵花油。
4.根据权利要求1所述的乳酸菌发酵食品的制造方法，其中，油脂为乳脂。
5.根据权利要求4所述的乳酸菌发酵食品的制造方法，其中，乳脂来自黄油、鲜奶油或全脂奶粉。
6.根据权利要求1～5中任一项所述的乳酸菌发酵食品的制造方法，其中，以乳或乳制品为主成分的培养基是以兽乳或将兽乳作为原料而制造的乳制品为主成分的培养基。
7.根据权利要求1～6中任一项所述的乳酸菌发酵食品的制造方法，其中，乳酸菌为干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)。
8.一种乳酸菌的增殖促进方法，其特征在于，在将乳酸菌接种于以乳或乳制品为主成分的培养基进行培养而制造乳酸菌发酵食品时，
在乳酸菌的培养前，对以乳或乳制品为主成分的培养基添加油脂的脂肪酶降解物。
9.一种乳酸菌的存活性改善方法，其特征在于，在将乳酸菌接种于以乳或乳制品为主成分的培养基进行培养而制造乳酸菌发酵食品时，
对乳酸菌的培养前的以乳或乳制品为主成分的培养基或者培养中、培养后的发酵液添加油脂的脂肪酶降解物。
10.一种乳酸菌的增殖促进剂，其特征在于，含有油脂的脂肪酶降解物作为有效成分。
11.根据权利要求10所述的乳酸菌的增殖促进剂，其中，进一步含有酵母和乳化剂。
12.一种乳酸菌的存活性改善剂，其特征在于，含有油脂的脂肪酶降解物作为有效成分。
13.根据权利要求12所述的乳酸菌的存活性改善剂，其中，进一步含有酵母和乳化剂。
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