[发明专利]复合烘焙产品

权利要求书

1.复合烘焙产品(1)，其包括由可食胶囊组成的芯部，所述可食胶囊的外表面包括至少一平坦区域，所述可食胶囊的除其一个平坦区域外的整个表面由套(2)覆盖，所述可食胶囊(3)包裹液体食品(4)，并且不渗透所述液体食品，以及所述套(2)由酥饼饼干制成，其中所述可食胶囊由巧克力、巧克力替代物、可可脂或其他可食脂肪制成。

2.如权利要求1所述的复合烘焙产品(1)，其中所述液体食品是可选地加糖的饮料，其选自咖啡、巧克力、牛奶咖啡、卡布奇诺、咖啡替代物和果汁。

3.如权利要求1或2所述的复合烘焙产品(1)，其中所述液体食品的水分活度值在0.7至0.85，优选0.82。

4.如权利要求1至3中任一权利要求所述的复合烘焙产品(1)，其中所述可食胶囊(3)由巧克力制成。

5.如权利要求1至4中至少之一的权利要求所述的复合烘焙产品(1)，其中食品原料层(5)夹在所述可食胶囊(3)和所述饼干套(2)之间，所述食品原料层能够将所述可食胶囊牢固地与所述饼干套结合。

6.如权利要求5所述的复合烘焙产品(1)，其中所述食品原料为巧克力。

7.如权利要求6所述的复合烘焙产品(1)，其中所述可食胶囊(3)由巧克力制成。

8.如权利要求7所述的复合烘焙产品(1),，其中巧克力层覆盖所述胶囊外表面的未被所述套覆盖的所述一平坦区域。

9.如权利要求1至8中至少之一的权利要求所述的复合烘焙产品(1)，其中所述胶囊(3)具有球形盖、部分卵形、截锥或立方体、平行六面体、棱锥体、棱柱体或多面体的形状。

10.如权利要求9所述的复合烘焙产品(1)，其中所述胶囊(3)具有截锥形状。

11.如权利要求1至10中至少之一的权利要求所述的复合烘焙产品(1)，其中所述胶囊(3)占所述烘焙产品总重量的10％至40％重量比。

12.如权利要求1至11中至少之一的权利要求所述的复合烘焙产品(1)，其中所述套(2)具有缺少其一面的球形盖、部分卵形、截锥或立方体、平行六面体、棱锥体、棱柱体或多面体的整体形状。

13.如权利要求1至12中至少之一的权利要求所述的复合烘焙产品(1)，其中包裹在所述胶囊(3)中的所述液体食品(4)占所述烘焙产品总重量的20％至50％重量比。

14.如权利要求1至13中至少之一的权利要求所述的复合烘焙产品(1)，其中所述套(2)具有15mm至40mm的更大尺寸(长度或直径)。

15.如权利要求1至14中至少之一的权利要求所述的复合烘焙产品(1)，其中所述胶囊(3)和所述套(2)均具有截锥形状。

16.如权利要求15所述的复合烘焙产品(1)，其具有截锥形状，较大底部直径为25至30mm，较小底部直径为12至18mm，并且高度为16至24mm。

17.如权利要求1至16中至少之一的权利要求所述的复合烘焙产品(1)，其中所述饼干制成的套(2)具有巧克力、巧克力替代物或糖衣的外表面涂层。