[发明专利]含有布拉齐因的组合物

权利要求书

1.一种甜味剂组合物或风味修饰组合物，所述甜味剂组合物或风味修饰组合物包含(i)布拉齐因和(ii)至少一种另外的甜味剂，所述至少一种另外的甜味剂选自甜菊醇糖苷甜味剂和罗汉果苷甜味剂。

2.如权利要求1所述的甜味剂组合物，其中所述甜菊醇糖苷甜味剂选自莱鲍迪苷M(“Reb M”)、RebM80、莱鲍迪苷D(“Reb D”)、A95和莱鲍迪苷A(“Reb A”)。

3.如权利要求1所述的甜味剂组合物，其中所述罗汉果苷甜味剂是赛门苷I。

4.一种甜味剂组合物或风味修饰组合物，所述甜味剂组合物或风味修饰组合物包含布拉齐因和高果糖玉米糖浆(HFCS)。

5.一种饮料或饮料产品，所述饮料或饮料产品包含如权利要求1-4中任一项所述的甜味剂组合物或风味修饰组合物。

6.如权利要求5所述的饮料或饮料产品，其中所述布拉齐因以约1ppm与约50ppm之间的量存在。

7.如权利要求5所述的饮料或饮料产品，其中所述布拉齐因以约1ppm与约40ppm之间的量存在。

8.如权利要求5所述的饮料或饮料产品，其中所述布拉齐因以选自以下的量存在：约1ppm与约30ppm之间、约1ppm与约25ppm之间、约1ppm与约20ppm之间或约1ppm与约15ppm之间的量。

9.如权利要求6-8所述的饮料或饮料产品，其中与不含所述甜味剂组合物或风味修饰组合物的饮料或饮料产品相比，所述饮料或饮料产品具有至少一种改善的感官特性，其中所述感官特性选自由以下组成的组：时间特征曲线、风味特征曲线、味道、苦余味、甜度存留、口感或其组合。

10.如权利要求9所述的饮料或饮料产品，其中所述至少一种改善的感官特性是苦余味减少或口感改善。

11.如权利要求9所述的饮料或饮料产品，其中所述至少一种改善的感官特性是口感改善，并且布拉齐因的量介于约1ppm与约40ppm之间。

12.如权利要求6-9中任一项所述的饮料或饮料产品，其中所述饮料或饮料产品选自低卡路里或无卡路里饮料或饮料产品。

13.如权利要求6-9中任一项所述的饮料或饮料产品，其中所述饮料选自由以下组成的组：可乐、姜汁汽水、软饮品、沙士、果汁、水果风味汁、蔬菜汁、蔬菜风味汁、运动饮品、能量饮品、植物蛋白饮料、近水饮品(例如，含天然或合成调味剂的水)、茶类(例如，黑茶、绿茶、红茶、乌龙茶)、咖啡、可可饮品、含有乳组分的饮料(例如，乳饮料、含有乳组分的咖啡、欧蕾咖啡、奶茶、果乳饮料)。

14.一种改善饮料或饮料产品的至少一种感官特性的方法，所述方法包括向液体基质中添加如权利要求1所述的甜味剂组合物或风味组合物，从而提供具有至少一种改善的感官特性的饮料或饮料产品。

15.如权利要求1所述的方法，其中，所述甜菊醇糖苷甜味剂选自莱鲍迪苷M(“Reb M”)、RebM80、莱鲍迪苷D(“Reb D”)、A95和莱鲍迪苷A(“Reb A”)。

16.如权利要求14或15所述的方法，其中所述改善的感官特性选自由以下组成的组：时间特征曲线、风味特征曲线、味道、苦余味、甜度存留、口感或其组合。

17.如权利要求16所述的方法，其中所述改善的感官特性是苦余味减少或口感改善。