[发明专利]由谷胱甘肽生成半胱氨酸的方法在审
| 申请号： | 202080047547.0 | 申请日： | 2020-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN114051533A | 公开（公告）日： | 2022-02-15 |
| 发明（设计）人： | 藤冈裕起 | 申请（专利权）人： | 天野酶制品株式会社;天野酶制剂（欧洲）有限公司 |
| 主分类号： | C12P13/12 | 分类号： | C12P13/12;C12N9/62;C12N9/54;C12N9/10 |
| 代理公司： | 北京汇思诚业知识产权代理有限公司 11444 | 代理人： | 孙明;张黎 |
| 地址： | 日本国爱知县名*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 谷胱甘肽 生成 半胱氨酸 方法 | ||
1.一种由谷胱甘肽生成半胱氨酸的方法，其中，包括：
使源自微生物的γ-谷氨酰肽水解酶作用于还原型谷胱甘肽而生成半胱氨酰甘氨酸的第1步骤；以及
使源自微生物的酸性蛋白酶作用于所述半胱氨酰甘氨酸而生成半胱氨酸的第2步骤。
2.根据权利要求1所述的方法，其中，
在含谷胱甘肽组合物或其溶液、或者谷胱甘肽溶液中，添加源自微生物的γ-谷氨酰肽水解酶和源自微生物的酸性蛋白酶后，在pH3～9、温度15℃～70℃下进行反应，由此进行所述第1步骤，然后，将反应液调节为pH2～7，在温度20℃～70℃下进行反应，由此进行所述第2步骤。
3.根据权利要求1所述的方法，其中，
在含谷胱甘肽组合物或其溶液、或者谷胱甘肽溶液中，添加源自微生物的γ-谷氨酰肽水解酶后，在pH3～9、温度15℃～70℃下进行反应，由此进行所述第1步骤，然后，在反应液中添加源自微生物的酸性蛋白酶，在pH2～7、温度20℃～70℃下进行反应，由此进行所述第2步骤。
4.根据权利要求1所述的方法，其中，
在含谷胱甘肽组合物或其溶液、或者谷胱甘肽溶液中，添加源自微生物的γ-谷氨酰肽水解酶和源自微生物的酸性蛋白酶后，在pH3～6、温度15℃～70℃下进行反应，由此进行所述第1步骤以及所述第2步骤。
5.根据权利要求2或3所述的方法，其中，
所述第1步骤的反应条件为pH4～8、温度30℃～60℃，所述第2步骤的反应条件为pH3～6、温度20℃～60℃。
6.根据权利要求2或3所述的方法，其中，
所述第1步骤的反应条件为pH5～7、温度30℃～50℃，所述第2步骤的反应条件为pH3～5、温度30℃～50℃。
7.根据权利要求1～6中任一项所述的方法，其中，
所述源自微生物的γ-谷氨酰肽水解酶为谷氨酰胺酶、γ-谷氨酰转移酶或γ-谷氨酰环化转移酶。
8.根据权利要求1～6中任一项所述的方法，其中，
所述源自微生物的γ-谷氨酰肽水解酶为源自芽孢杆菌属微生物的谷氨酰胺酶。
9.根据权利要求1～6中任一项所述的方法，其中，
所述源自微生物的γ-谷氨酰肽水解酶为源自解淀粉芽孢杆菌的谷氨酰胺酶。
10.根据权利要求1～9中任一项所述的方法，其中，
所述源自微生物的酸性蛋白酶为源自曲霉属微生物的酸性蛋白酶。
11.根据权利要求1～9中任一项所述的方法，其中，
所述源自微生物的酸性蛋白酶为源自米曲霉的酸性蛋白酶。
12.根据权利要求1～11中任一项所述的方法，其中，
所述含谷胱甘肽组合物为食肉、食肉加工品、水产类、水产类加工品、蔬菜、蔬菜加工品、酵母提取物或肉提取物。
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