[发明专利]用于改善记忆力和预防或改善认知功能障碍的肽及包含该肽的组合物、及其制备方法

说明书

本发明涉及丝源肽的制备方法，根据本发明的丝源肽的制备方法能够包括：溶解丝素蛋白的溶解步骤；用包含第一蛋白水解酶和第二蛋白水解酶的混合酶对丝素蛋白裂解物进行处理并进行水解的步骤，其中所述第一蛋白水解酶包括菠萝蛋白酶(bromelain)，所述第二蛋白水解酶包括选自由复合风味蛋白酶(Flavourzyme)、复合蛋白酶(Protamex)、中性蛋白酶(Neutrase)、贝隆‑W(Veron)、苏美赞(Sumizyme)、生姜蛋白酶(zingibain)、钙蛋白酶(Calpain)、蛋白酶NP(Protease NP)、瓦利达酶(Validase)以及它们的混合物组成的组中的一种；以及去除蛋白水解酶的酶去除步骤。

技术领域

本发明涉及用于改善记忆力和预防或改善认知功能障碍的肽及包含该肽的组合物、及其制备方法。更详细地，提供用于改善记忆力和预防或改善认知功能障碍肽及包含该肽的组合物。并且，提供一种方法，该方法提供通过酶水解丝素蛋白来改善记忆力和预防或改善认知功能障碍的肽组合物。

背景技术

现代社会，在功能性材料领域中，除了寻找新材料以外，还通过对现有材料指定所需有效成分，并进行纯化和分离，从而以符合需求的形式提供。

另一方面，蚕茧由作为纤维状蛋白质的丝素蛋白和围绕丝素蛋白的作为胶状蛋白质的丝胶组成。丝蛋白的氨基酸有甘氨酸(glycine)、丙氨酸(alanine)、丝胶(sericine)、酪氨酸(tyrosine)等，主要氨基酸占90％以上。最近，正在积极开发将这种蛋白质用作功能性食品或饮料。然而，迄今为止的技术使用如下方法：对从蚕茧收集的蚕丝蛋白不经其他处理工序，直接使用，或者通过透析(Dialysis)对溶解的丝素蛋白水溶液进行纯化。因此，在大量生产的情况下，存在生产产率降低等的不经济的一面，由于蚕丝蛋白的纤维状结构特征和氨基酸的排列等，在人体内延迟分解或难以分解，降低吸收率，因此作为功能性食品材料的价值降低。

已知的蚕丝氨基酸的制备技术大致有酸水解法和酶解法。在日本，通过酸、碱或酶水解将丝蛋白分解成低分子肽或氨基酸形式，以容易消化吸收的方式食用这种丝蛋白。其中，酶解法基于酶的蛋白质的特异性结合并切断结合环，因此蚕丝蛋白分解成氨基酸的分解率非常低，但酸水解法则大部分分解成氨基酸或肽。在实际的大量生产工序中，酶解法虽然工艺简单，但分解率低，因此产率低、人体吸收率低，而通过酸水解法生产的蚕丝氨基酸则具有人体吸收率近90％的有效形式，包含更多具有对人体有益的生理活性的功能性氨基酸。

本发明提出的丝蛋白的酸水解法是一种新型方法，该方法能够生产在酸水解物的氨基酸成分和表现生理活性的功能性成分的含量方面更占优势的产品。

目前，日本在通过蛋白源的水解来生产的功能性肽市场及其研发中处于领先地位，但肽食品的应用范围仍有限，市场也处于形成阶段。目前，在日本商业化的功能性肽食品在如下方面正在不断被研究：即消化吸收促进功能性、蚕丝水解物的蛋白质分子量的分布和消化相关研究、丝素蛋白的血清胆固醇抑制效果、含硫氨基酸在胆固醇的代谢中的重要性、促进钙吸收和预防骨质疏松、抑制酒精吸收的功能性、预防高血压的功能性、抗氧化功能性、抗过敏功能性。

并且，作为丝素蛋白的另一种功能性研究，发泡食品加工中的利用和丝渣(silkresidue)作为食品材料的应用相关研究结果也有报告。然而，对这些的生理活性还没进行系统性研究，而是将水解物施用于动物以确认活性(抗糖尿、促进酒精代谢、降低胆固醇作用等)，或估计主要氨基酸所表现的活性在水解物中也表现。本发明中提出的产品的功能性为用于抑制基因的损伤的抗癌、抗基因毒性等。

另一方面，痴呆是一种复合临床综合征，一般表现为人的认知功能、智力、情绪和行为变化等明显受损，出现记忆力、注意力、语言功能、时空能力等的大脑皮层功能障碍，导致给日常、社交生活带来困难。当定义为痴呆时，是指除了记忆力以外还具有其他认知功能中的一种以上障碍的情况，仅记忆力降低情况并不能称为痴呆。