[发明专利]发热式盒饭

说明书

本文提供全部食品均匀加温的可如新鲜制备一样品尝的发热式盒饭。在带有盖的碗状容器中收纳发热材料、托盘、密封的配菜和包装米饭的发热式盒饭，配菜中包含的水分量是20～40重量％，米饭中包含的水分量是60.0～68.0重量％，发热材料的总发热量是27～35kcal。

技术领域

本发明涉及发热式盒饭，其在带有盖的碗状容器中收纳发热材料、托盘、密封的配菜和包装米饭。

背景技术

以往已知可在常温长期保存的带有加热功能的食品。

专利文献1中公开了带有水蒸汽加热装置的食品，其为了对全部食品均匀地散布水蒸汽适当地加热，在可密封的带有盖的容器的底部具备水蒸汽加热装置、在其上具备装载的食品容器。

对于该带有水蒸汽加热装置的食品，从袋等取出主食和副食，在放入食品容器的状态，将从水蒸汽加热装置发生的加热水蒸汽充满箱内，加热食品。该水蒸汽加热装置具备装入生石灰等与水反应发热的发热剂的袋和装入水的袋，通过拉动围绕这些袋周围的绳，通过发热剂与水反应发生的水蒸汽均匀地散布于食品，对食品加温。

此外，主食使用在如米饭的食品中以从α化的米除去一些程度的水分的状态密封的那种，副食使用如咖喱、林氏盖饭或牛肉盖饭的可加压加热杀菌(蒸煮)处理的配菜。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开平9-452号公报

发明概述

发明要解决的问题

以往的带有水蒸汽加热装置的食品由于用作非常用食品使用α化米。α化米是在煮饭后立即对米饭吹热风迅速干燥的那种，一粒一粒的饭粒的形状略有变形。因此，即使通过加热水蒸汽加温，也不成为所谓的保持米粒的米饭，不能成为如刚煮好的米饭的状态。此外，在密封保存α化米的情形中，由于全部米饭凝固成块状，水蒸汽不散布于全部米饭，一部分变干，因此，在食用之前有必要将其全部弄松。

此外，作为这种带有水蒸汽加热装置的食品中使用的配菜，仅限于如咖喱、林氏盖饭或牛肉盖饭的炖煮食物，即适于加压加热杀菌(蒸煮)处理的那种。因此，对于生牛排、烤牛肉、熏三文鱼等半生状态的那种、蒲烧鳗等易变形的那种等保留食材的味道和形状烹调的配菜，由于不适合加压加热杀菌(蒸煮)处理，不能长期保存。关于能够不破坏食材的味道和形状、原样保持烹调后的状态、长期保存、随时随地简单地、以如新鲜状态品尝的发热式盒饭，包括上述专利文献的具体阐明的技术中几乎未见。

本发明鉴于上述问题点完成，其目的是提供发热式盒饭，其通过将加热的配菜中包含的水分量、米饭中包含的水分量、和发热材料的总发热量设为适当条件，能够使全部食品均匀加温，在如新鲜制备一样的状态下品尝。此外，其目的是提供发热式盒饭，其对于不适合加压加热杀菌(蒸煮)处理的配菜，能够不破坏食材的味道和形状而长期保存。

用于解决问题的手段

用于解决上述问题的本发明涉及的发热式盒饭的特征构成是：

在带有盖的碗状容器中收纳发热材料、托盘、密封的配菜和包装米饭的发热式盒饭，

前述配菜中包含的水分量是20～40重量％，

前述米饭中包含的水分量是60.0～68.0重量％，

前述发热材料的总发热量是27～35kcal。

根据本构成的发热式盒饭，通过在水分量是60.0～68.0重量％的米饭上放入水分量是20～40重量％的配菜、以总发热量27～35kcal加热，可以在10分钟左右遍及全部食品加温。此外，煮饭后密封、一旦冷却β化的米饭再度α化，与刚煮好的米饭为同样状态。进一步，由于米饭上放入的配菜也均匀加温，可以品尝如新鲜制备的、好吃的盒饭。