[发明专利]基于海藻的组合物

说明书

本发明涉及一种基于海藻的组合物，其包括水、海藻粉末和附加组分，所述附加组分选自以下组成的组：葡甘露聚糖、半乳甘露聚糖、天然淀粉及其组合。优选地，红海藻选自杉藻科、红毛菜科、掌形藻科、沙菜科、赤叶藻科、红翎菜科、育叶藻科和叉红藻科或其组合。

技术领域

本发明涉及用于食品、饮料、营养产品、膳食补充剂、饲料、个人护理应用、药物应用和工业应用的基于海藻的组合物。本发明还涉及一种用于制造基于海藻的组合物的方法。

背景技术

据信世界上的海藻产量约为20,000,000吨/年。最近，开发了改良的海藻培养和收获方式，其不仅增加了产量，还能够更有效地进行生长控制。EP 2 230 895、EP 3 246 292和WO 2017/131510公开了海藻培养系统的示例。然而，尽管最近在培养和收获海藻方面取得了进展，但据信所生产的海藻仍然缺乏在大范围应用中有效使用的多功能性。

海藻是类植物生物，它们通常附着在海洋环境中的岩石或其他硬质基质上生活。海藻可能是微观的，例如微藻，但也可能是巨大的，例如巨藻，其生长在“森林”中，并且从它们在海底的附着器中像水下树林一样高耸。大多数海藻物种是绿色(超过6500种)、褐色(约2000种)或红色(约7000种)种类。

数百年来，人们认识到海藻有益于人类和动物健康，并且最近，多种研究表明海藻作为脂肪替代品是有效的。随着人们越来越意识到饮食与健康之间的关系，海藻的消费已经并且越来越受到关注。如今，许多基于海藻的新食品已经开发并上市，它们提供了增强的健康益处和降低疾病风险的潜力。除了当作为膳食补充剂直接或经过轻微预处理后食用时的巨大健康益处外，海藻还具有一系列天然功能特性，例如营养、物理化学和质地特性；当用作制造各种产品的成分时，海藻可以将其有利的功能特性转移到这些产品中。

例如，海藻表现出持水性和流变特性，并具有增加粘度、形成凝胶和/或充当乳化剂的天然能力。然而，尽管海藻具有优异的性能，但远未被视为有价值物品，这主要是由于它们的加工适用性低。大多数情况下，海藻以收获后原样使用，即未加工以改变或增强由其制造的产品的各种流变特性。然而，由于新鲜收获的海藻货架期缩短，人们习惯将它们干燥以便延长其储存性能，并将它们研磨或粉碎成粉末，通常称为粉，以便更容易处理或包装海藻。US 2018/0000137公开了一种压碎藻类；WO 2008/050945、WO 2015/033331和WO 2017/204617公开了由研磨的干和湿海藻制成的产品，例如生物复合材料、个人护理组合物和硬胶囊；多种海藻粉是市售的，甚至可以在在线订购。

这样加工的一个缺点是干燥和压碎的海藻可能会失去其天然流变特性。据观察，市售海藻粉和根据已知方法制造的那些可能具有降低的提高粘度和形成凝胶的能力。

因此，需要具有优异流变特性的基于海藻的组合物。还需要具有最佳流变特性的天然的，即非化学改性的基于海藻的组合物。

发明内容

本发明提供了一种基于海藻的组合物(下文称为本发明组合物)，其具有改善的功能性，即具有优异的流变特性。特别地，本发明的基于海藻的组合物具有影响包含其的产品的粘度的能力。此外，所述组合物可能能够产生凝胶并且可以以足够低的量使用以不影响或在较小程度上影响包括其的产品的其他特性。

因此，相信本发明组合物在制造各种产品中的应用赋予那些产品优异的流变特性和质地。此外，本发明组合物可能对包含其的产品的其他性质如颜色、味道、气味、口感、外观等具有较小的影响。

附图说明

图1显示了确定海藻粉末样品的C₀的方法。

图2显示了以下物质的力学谱(在10℃下储能模量(G')和损耗模量(G”)作为频率的函数的变化)：(a)根据本发明的基于海藻的组合物，其包含在蒸馏水中制备的50/50的混合比的总浓度为1％w/w的长心卡帕藻(Kappaphycus alvarezii)粉末和槐豆胶，以及(b)相应的单个组分。