[发明专利]味道改良组合物及其用途

权利要求书

1.风味改良组合物用于(a)增强可摄取组合物的甜味、(b)增强可摄取组合物的鲜味或(c)减少可摄取组合物的苦味的用途，其中该风味改良组合物包含：

(i)甜味剂；和

(ii)第一风味改良化合物，其为式(I)化合物

或其食用上可接受的盐。

2.根据权利要求1所述的用途，其中该甜味剂是蔗糖、果糖、高果糖玉米糖浆或它们的任何组合。

3.根据权利要求1所述的用途，其中该甜味剂是三氯蔗糖、甜菊醇糖苷(例如莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷D或莱鲍迪苷M)或罗汉果苷(例如罗汉果苷V、异罗汉果苷V、异罗汉果苷IV、罗汉果苷IIIE或赛门苷)。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的用途，其中该风味改良组合物还包含鲜味增强剂、苦味阻断剂或它们的任何组合。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的用途，其中该可摄取组合物包含调味剂，例如人工调味剂或天然调味剂。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的用途，其中该可摄取组合物是包装食品，例如包装乳制品。

7.根据权利要求1至5中任一项所述的用途，其中该可摄取组合物是饮料产品，例如苏打水、已调味饮品等。

8.风味改良化合物用于减少已调味制品中甜味剂的量而不降低已调味产品的甜度的用途，其中该风味改性化合物是式(I)化合物

或其食用上可接受的盐。

9.根据权利要求8所述的用途，其中该甜味剂是蔗糖、果糖、高果糖玉米糖浆或它们的组合。

10.根据权利要求9所述的用途，其中该风味改良化合物将甜味剂的量减少了至少20％、或至少25％、或至少30％、或至少40％、或至少50％、或至少60％、或至少70％、或至少80％、或至少90％。

11.根据权利要求8所述的用途，其中该甜味剂是三氯蔗糖、甜菊醇糖苷(例如莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷D或莱鲍迪苷M)或罗汉果苷(例如罗汉果苷V、异罗汉果苷V、异罗汉果苷IV、罗汉果苷IIIE或赛门苷)。

12.根据权利要求11所述的用途，其中该风味改良化合物将甜味剂的量减少了至少20％、或至少25％、或至少30％、或至少40％、或至少50％、或至少60％、或至少70％、或至少80％、或至少90％。

13.根据权利要求8至12中任一项所述的用途，其中该已调味制品包含调味剂，例如人工调味剂或天然调味剂。

14.根据权利要求8至13中任一项所述的用途，其中该已调味制品是包装食品，例如包装乳制品。

15.根据权利要求1至5中任一项所述的用途，其中该已调味制品是饮料产品，例如苏打水、已调味饮品等。