[发明专利]用晶体形式的包被基质进行胃保护的颗粒状细菌、其制备方法及其组合物

权利要求书

1.用具有晶体结构的包被基质进行胃保护的颗粒状细菌，其中，所述包被基质包含至少一种脂质或由至少一种脂质组成，其中，所述至少一种脂质具有拥有晶体结构的层状构型，优选多层晶体结构样层状构型。

2.如权利要求1所述的细菌，其中，所述至少一种脂质选自包含以下或由以下组成的组：

-用饱和或不饱和脂肪酸，优选饱和脂肪酸酯化的单-、二-或三-甘油；

-游离饱和脂肪酸；

-游离不饱和脂肪酸，优选单不饱和脂肪酸；

-用饱和或不饱和脂肪酸，优选饱和脂肪酸酯化的一元醇；

-用饱和或不饱和脂肪酸，优选饱和脂肪酸酯化的二元醇；

-蔗糖脂肪酸酯(蔗糖酯)，优选单-、二-和/或三-蔗糖脂肪酸酯的混合物；

其中，游离的或用甘油或一元醇或二醇或蔗糖酯化的所述饱和或不饱和脂肪酸具有C6至C32、优选C14至C24、更优选C16、C18和/或C22范围内的碳原子数。

3.如权利要求2所述的细菌，其中，所述至少一种脂质，优选植物来源的脂质，包含：

-至少一种第一脂质，其中，所述第一脂质是用饱和或不饱和脂肪酸，优选饱和脂肪酸酯化的单-、二-或三-甘油；和

-至少一种第二脂质，其中，所述第二脂质是蔗糖脂肪酸酯(蔗糖酯)，优选单-、二-和/或三-蔗糖脂肪酸酯的混合物；

其中，用甘油或用蔗糖酯化的所述脂肪酸具有C6至C32、优选C14至C24、更优选C16、C18、C20和/或C22范围内的碳原子数。

4.如权利要求1至3中任一项所述的细菌，其中，

-所包含的细菌本身的重量百分比在60％至90％的范围内，并且

-相对于胃保护颗粒状细菌的总重量，所包括的包含至少一种脂质或由至少一种脂质组成的包被基质的重量百分比在10％至40％的范围内；优选细菌本身为65％至85％，包被基质为15％至35％；更优选细菌本身为70％至80％，包被基质为20％至30％。

5.一种组合物，其包含含有权利要求1至4中任一项所述的细菌或由其组成的混合物，并且可选地，所述组合物包含至少一种食品级或药物或化妆品添加剂和/或赋形剂。

6.如权利要求5所述的组合物，其中，所包含的权利要求1至5中任一项所述的细菌的浓度在1x10⁶AFU/g至1x10¹⁴AFU/g，优选1x10⁷AFU/g至1x10¹³AFU/g，更优选1x10⁸AFU/g至1x10¹²AFU/g的范围内，其中，AFU/g是指在一克组合物中具有完整的细胞膜的活细胞。

7.如权利要求1至6中任一项所述的细菌的制备方法，其包括以下步骤：

(I)用具有50微米至900微米范围的筛孔对至少一种细菌细胞菌株制粒以获得颗粒状细菌；

(II)用权利要求3或4所述的包含优选植物来源的至少一种脂质的包被基质包被所述颗粒状细菌，以获得胃保护颗粒状细菌本身；和

(III)在25℃至60℃的温度范围内将所述胃保护颗粒状细菌本身调整48小时至96小时的时间段，以获得用具有晶体结构的包被基质进行胃保护的颗粒状细菌；优选地，其中，所述至少一种脂质在所述调整步骤(III)之后呈现具有晶体结构的层状构型。

8.如权利要求7所述的方法，其中，所述方法在所述步骤(III)之后进一步包括步骤(IV)，所述步骤(IV)使用分析方法对由步骤(III)获得的用具有晶体结构的包被基质进行胃保护的颗粒状细菌的样品进行细菌计数，其中，所述分析方法允许检测具有完整细胞膜的细菌细胞的量；优选地，所述分析方法为流式细胞术。