[发明专利]香味得到了改善的糖类减少水果饮料及其制造方法

权利要求书

1.一种水果饮料，其是饮料的糖类浓度与酸度的比率即糖类浓度/酸度比率相对于非浓缩还原果汁的糖类浓度/酸度比率为0.92以下的水果饮料，其含有选自由淀粉、淀粉分解物和海藻糖组成的组中的一种或两种以上的碳水化合物成分。

2.一种水果饮料，其是含有糖类减少果汁的水果饮料，其含有选自由淀粉、淀粉分解物和海藻糖组成的组中的一种或两种以上的碳水化合物成分。

3.如权利要求1或2所述的水果饮料，其中，饮料的碳水化合物成分的含量为0.005～0.10质量％。

4.如权利要求1～3中任一项所述的饮料，其中，水果包含选自由橙子、葡萄柚、温州蜜柑和菠萝组成的组中的一种或两种以上。

5.如权利要求4所述的水果饮料，其中，饮料的寡糖浓度按白利度11°换算计为0.10g/100mL以上。

6.如权利要求1～5中任一项所述的饮料，其果汁率为30％以上。

7.如权利要求1～6中任一项所述的饮料，其为容器灌装饮料。

8.权利要求1～7中任一项所述的水果饮料的制造方法，其包括向糖类减少果汁中添加选自由淀粉、淀粉分解物和海藻糖组成的组中的一种或两种以上的碳水化合物成分的工序。

9.如权利要求8所述的制造方法，其中，包括将饮料的碳水化合物成分的含量调节至0.005～0.10质量％的工序。

10.如权利要求8或9所述的制造方法，其中，还包括减少原料果汁的糖类的工序。

11.如权利要求10所述的制造方法，其中，糖类减少工序通过选自由酶处理、膜过滤处理、催化剂处理和发酵处理组成的组中的一种或两种以上处理进行。

12.如权利要求8～11中任一项所述的制造方法，其中，水果包含选自由橙子、葡萄柚、温州蜜柑和菠萝组成的组中的一种或两种以上。

13.一种含有糖类减少果汁的水果饮料的香味改善方法，其包括向该饮料中添加选自由淀粉、淀粉分解物和海藻糖组成的组中的一种或两种以上的碳水化合物成分的工序。

14.如权利要求13所述的香味改善方法，其中，水果饮料为容器灌装饮料。