[发明专利]啤酒风味饮料

说明书

一种啤酒风味饮料，其特征在于，含有0.05～8.00mg/L的麦芽酚，0.005～3.00mg/L的呋喃酮，以及0.005～0.80mg/L的β‑大马酮，热量为每360mL小于5kcal，乙醇含量小于0.5(v/v)％。

技术领域

本发明涉及啤酒风味饮料。

背景技术

由于近年来健康意识的提高，对于啤酒风味的碳酸饮料即啤酒风味饮料而言，乙醇浓度极低或不含酒精，低热量，低脂质，低蛋白质的饮料的需求逐渐提高。但是，在热量低，且控制脂质、蛋白质等的含量的饮料中，由于原材料的使用量受到限制，从而会使啤酒风味饮料的风味或味道变差(日本特开2014-207914公报(专利文献1))。

专利文献

专利文献1：日本特开2014-207914公报

发明内容

在这种背景下，寻求一种具有优异味道的啤酒风味饮料。

本发明提供一种含有规定量的麦芽酚、呋喃酮及β-大马酮，低热量且乙醇的含量小于0.5(v/v)％的啤酒风味饮料。即，本发明包含以下方式的发明。

[1]

一种啤酒风味饮料，其特征在于，含有0.05～8.00mg/L的麦芽酚，0.005～3.00mg/L的呋喃酮，以及0.005～0.80mg/L的β-大马酮，热量为每360mL小于5kcal，乙醇的含量小于0.5(v/v)％。

[2]

根据[1]所述的啤酒风味饮料，其特征在于，不含人工香料。

[3]

根据[1]或[2]所述的啤酒风味饮料，其特征在于，不含人工甜味剂。

[4]

根据[3]所述的啤酒风味饮料，其特征在于，不含甜味剂。

[5]

根据[1]～[4]中任一项所述的啤酒风味饮料，其特征在于，脂质的含量为每350mL小于0.5g。

[6]

根据[1]～[5]中任一项所述的啤酒风味饮料，其特征在于，蛋白质的含量为每350mL小于0.5g。

[7]

根据[1]～[6]中任一项所述的啤酒风味饮料，其特征在于，所述啤酒风味饮料的二氧化碳压为0.700w/w％以下。

[8]

根据[1]～[7]中任一项所述的啤酒风味饮料，其特征在于，所述啤酒风味饮料为非发酵饮料。

本发明的优选的一种方式中的啤酒风味饮料，具有良好味道的啤酒风味。

具体实施方式

1.啤酒风味饮料

在本发明中，所谓“啤酒风味饮料”，是指具有啤酒般味道的碳酸饮料。啤酒风味饮料，是指与酒精含量或麦芽的使用与否无关，具有与啤酒相同或与其类似的风味、味觉以及质感，且具有较强解渴感、易饮性的发泡性饮料。即，啤酒风味饮料可以为酒精饮料，也可以为酒精含量小于1容量％的所谓的无酒精饮料或低酒精饮料。此外，可以是以麦芽作为原料的饮料，也可以是不以麦芽作为原料的饮料。进一步，可以是发酵饮料，也可以是非发酵饮料。作为啤酒风味饮料，具体而言，可列举：啤酒、以麦芽为原料的发泡酒、不使用麦芽的发泡性酒精饮料、低酒精发泡性饮料、无酒精啤酒等。除此之外，也可以是将以麦芽为原料，经由发酵工序制造的饮料，与含酒精的蒸馏液进行混合而得的利口酒类。所谓含酒精的蒸馏液，是指由蒸馏操作而得的含有酒精的溶液，可使用烈性酒等一般被划分为蒸馏酒的酒。