[发明专利]产塔格糖的枯草芽孢杆菌基因工程菌及制备塔格糖的方法

说明书

本发明公开了产塔格糖的枯草芽孢杆菌基因工程菌及制备塔格糖的方法，所述基因工程菌包括构建单独表达或共表达耐热α‑葡聚糖磷酸化酶、耐热葡萄糖磷酸变位酶、耐热葡萄糖磷酸异构酶、耐热6‑磷酸塔格糖差向异构酶和耐热6‑磷酸塔格糖磷酸酶。利用所述基因工程菌可以有效的将淀粉转化为塔格糖。本发明的方法与现有生产塔格糖的方法相比，可以适用于全细胞循环使用、安全性能高、产率高、生产工艺简单、成本低且易于规模化制备等优点。

技术领域

本发明涉及生物工程技术领域，尤其涉及产塔格糖的基因工程菌及其制备塔格糖的方法。

背景技术

塔格糖是天然存在的一种稀有单糖，是半乳糖的酮糖形式，果糖的差向异构体。塔格糖的甜味特性与蔗糖相似，热量只有蔗糖的三分之一，被称为低热量甜味剂。天然的塔格糖主要存在于酸乳、奶粉等乳制品中。塔格糖提供非常新鲜和纯净的甜度，其味道的特点与果糖相似。研究表明塔格糖具有低热量、低升糖指数、抗龋齿、抗氧化、益生元、改善肠道功能、免疫调节、药物前体等重要生理功能特性，可以广泛应用于食品、饮料、医药、保健等领域，具有巨大的经济价值 (Oh D-K: Tagatose: properties, applications, andbiotechnological processes. App. Microbiol. Biotechnol. 2007, 76:1-8)。

2001年，美国食品及药物管理局（FDA）对塔格糖安全性进行了确认，批准其为GRAS（Generally Regarded As Safe）产品。FDA在2002年12月批准塔格糖作为牙齿友好的成分，以及2003年10月批准其作为食品添加剂，可作为甜味剂用于食品饮料业以及医药领域。2001年，联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂委员会（JECFA）推荐塔格糖为一种新的低热量甜味剂，可以作为食品添加剂使用。2004 年第 63 次会议中声明不需要限制塔格糖的允许日摄取量 (ADI)，并将“未指定的”ADI 分配在 JECFA 可安排食品组分的最安全的目录中。韩国，澳洲（澳大利亚和新西兰）和欧盟分别于2003年，2004年和2005年批准塔格糖在本地区上市，其中2005 年12月，塔格糖在欧盟被正式批准为无任何使用限制的新型食品组分。我国也于2014年5月批准塔格糖为新食品原料。目前，塔格糖已获全球30多个国家以及WHO/FAO和国际食品法典委员会的核准，并对其每天允许摄入量和使用用途不作限制。