[发明专利]一种莜麦养生冲面及其制备工艺

说明书

本发明公开了一种莜麦养生冲面，其特征在于，包括：以下重量份数的原料:主料，所述主料包括莜麦99份；辅料，所述辅料包括黑豆0.3‑0.5份、芝麻0.2‑0.3份和亚麻籽0.2‑0.3份。本发明提供的一种莜麦养生冲面，能极大改善肠胃环境，对肠胃病患者具有良好的保健效果。

技术领域

本发明涉及农产品加工技术领域，更具体地说，本发明涉及一种莜麦养生冲面及其制备工艺。

背景技术

目前，业内常用的现有技术是这样的：莜麦炒至黄熟微焦，将炒熟的麦粒磨成面粉称为莜面，莜面在吃的时候用沸水和面，和好后趁热制成面条状、窝状等形状蒸熟，食用时再蘸上适量的调配好的汤料，汤料主要有蔬菜凉汤和羊肉热汤等。因其营养丰富、耐饥抗寒，在内蒙古自治区西部被誉为一宝，成为燕山一带的一种主要特产。研究表明，莜麦，是一种高蛋白、高纤维素、高不饱和脂肪酸、低碳水化合物、维生素E、饱腹作用较强的禾谷类作物，对控制糖尿病、降低胆固醇有一定作用，是一种较理想的天然食品。在传统的制作方法中，莜麦须经过“三熟”(炒、烫、蒸)等工艺处理才能食用，给长期大量食用带来不便，其品种也比较单一。为了利用莜麦的上述特点，扩大食用人群，为此，对该地方特色食品进行研究开发，制成口感更好，食用更加方便，且通过添加中药组分赋予其更丰富的保健功能。黄豆是大豆的一种，也可称作黄大豆，是主要的粮、油、菜、饲料兼作物之一，其功效有增强免疫力、促进胃消化、抑制胆固醇吸收和黑色素生成等。葛根为药食两用之品，为常用保健食品之一，具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络等功效。葛根中含有大量淀粉，也含有多种黄酮类物质。现代研究表明：葛根具有扩张血管增加其血液流速、抑制血栓形成，达到降血压作用；通过调节胰腺相关蛋白酶表达，达到降低血糖、血脂作用；通过降低血清中相关蛋白因子含量，提升抗氧化酶系统水平，达到抗氧化作用。山药亦为药食两用之品，为常用保健食品之一，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等功效。山药中含有大量淀粉，也含有多种皂苷类物质。现代研究表明：山药有显著的降血糖作用、可调整胃肠功能、抗氧化抗衰老、调节免疫功能、护肝等。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。

本发明还有一个目的是提供了一种莜麦养生冲面，原料廉价易得，香味醇厚，回味甜润，质地厚实，并具有多种保健功效，适合当代人群的饮用需求。

本发明还有一个目的是提供了一种莜麦养生冲面的制备工艺，工艺简单，成本低廉。

为了实现上述目的，本发明提供了一种莜麦养生冲面，包括以下重量份数的原料：

主料，所述主料包括莜麦99份；

辅料，所述辅料包括黑豆0.3-0.5份、芝麻0.2-0.3份和亚麻籽0.2-0.3份。

作为本发明所述的一种莜麦养生冲面的优选方案，其包括如下重量份数的原料：

主料，所述主料包括莜麦99份；

辅料，所述辅料包括黑豆0.4份、芝麻0.3份和亚麻籽0.3份。

作为本发明所述的一种莜麦养生冲面的优选方案，其包括如下重量份数的原料：

主料，所述主料包括莜麦99份；

辅料，所述辅料包括黑豆0.5份、芝麻0.2份和亚麻籽0.3份。

本发明公开了一种莜麦养生冲面的制备工艺，其特征在于，包括以下工艺步骤：

S1：对莜麦进行采集，分选，清洗杀菌；

S2：对S1处理后的莜麦进行粉碎，得到一级莜麦；

S3：对一级莜麦进行离心处理，去除碎壳，得到二级莜麦；

S4：对二级莜麦进行-20℃冷冻储存48-60h；