[发明专利]一种红曲糟抗热肽剂及其制备方法与应用

权利要求书

1.一种红曲糟抗热肽剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

取新鲜红曲糟烘干，然后进行超微粉碎，所述进行超微粉碎为将烘干后的红曲糟粉碎至D50为40-50μm，90％以上的红曲糟粉粒径小于150μm，得到红曲糟粉；

将所述红曲糟粉用去离子水配制成质量百分比分数为6-10％的红曲糟悬浊液，调节所述红曲糟悬浊液pH值为4-5，用质量百分比分数为1-1.5％的纤维素酶降解8h以上，然后在高温反应釜中反应，之后用微射流进行均质，得到微细化红曲糟，所述在高温反应釜中反应的条件为：温度110-130℃，反应时间10-20min，所述用微射流进行均质时压力为60-150MPa，均质操作次数大于或等于3次；

将所述微细化红曲糟的pH值调节为5.8-6.5，用淀粉酶降解之后在pH值为4.5时进行沉淀，得到沉淀物；

将所述沉淀物用蛋白酶复合物进行酶解，得到红曲糟抗热肽剂初品，所述蛋白酶复合物由碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶以重量份比例(405-495)：(315-385)：(180-220)配制而成；

将所述红曲糟抗热肽剂初品灭酶，然后离心收集上清液，将所述上清液旋蒸蒸发浓缩，得到浓缩液，将所述浓缩液冷冻干燥，得到红曲糟抗热肽剂。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述用淀粉酶降解的条件为：淀粉酶以质量百分比为1-1.5％的添加量加入所述微细化红曲糟，反应温度为50℃，降解时间为3h。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述沉淀物用蛋白酶复合物进行酶解的条件为：所述蛋白酶复合物以质量百分比为1-1.5％的添加量加入所述沉淀物，pH值7.5-9.5，温度45-55℃，降解时间为2-4h。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述红曲糟抗热肽剂初品灭酶的温度为90℃以上，所述离心的转速为10000g/min，离心时间15min，所述上清液旋蒸蒸发浓缩的温度为30-55℃。

5.一种红曲糟抗热肽剂，其特征在于，采用权利要求1-4中任一项所述制备方法制备得到。

6.根据权利要求5所述的红曲糟抗热肽剂，其特征在于，其蛋白质含量≥50wt％，水解度≥38％，分子量≤5000Da的肽含量≥70％。

7.一种如权利要求5或6所述的红曲糟抗热肽剂在提高酵母菌剂的菌体存活率的应用，其特征在于，包含：60℃干制20min制备酵母菌剂条件下，1g酵母菌剂的新鲜菌坭添加1.5-7.5mg所述红曲糟抗热肽剂的步骤。