[发明专利]一种猪血抗凝保鲜复配制剂及其制备方法

说明书

本发明涉及一种猪血抗凝保鲜复配制剂及其制备方法。由主料与水配制而成，其中主料由柠檬酸钠、EDTA‑2Na、苯甲酸钠和葡萄糖复配而成，主料与水的重量比为1：8～10；主料中柠檬酸钠、EDTA‑2Na、苯甲酸钠和葡萄糖所占总重量的比例分别为柠檬酸钠37.0～42.0％、EDTA‑2Na 21.0～25.0％、苯甲酸钠14.0～22.0％、葡萄糖14.0～25.0％。本发明的主料由柠檬酸钠、EDTA‑2Na、苯甲酸钠和葡萄糖复配而成，充分发挥了柠檬酸钠、EDTA‑2Na的螯合钙离子的能力以及抗氧化的效果，强化了抗凝保鲜效果。苯甲酸钠能够延缓猪血的腐败速度，葡萄糖可以维持猪血与抗凝保鲜复配制剂浓度恒定，降低溶血机率，提高血制品的成品品质。本发明常温条件下可以使溶血时间延长140～160小时，凝血时间延长至240小时以上，且能同时起到防溶血、延缓猪血腐败速度的作用。

技术领域

本发明属于猪血抗凝保鲜制剂技术领域，尤其涉及一种猪血抗凝保鲜复配制剂及其制备方法。

背景技术

猪血是十分理想的优质蛋白资源，蛋白含量近18％，且猪血中各种蛋白和小分子肽均具有生理功能，猪血深加工产品在在医学、食品、化妆品等领域均得到广泛的应用，具有广阔的市场前景和较高的经济价值，同时猪血加工还可极大的减轻环保压力。

然而，猪血在采集以及运输的过程中容易出现溶血的现象，目前远距离运输血液易凝固以及猪血保质期短的难题制约了猪血深加工产业的发展。因此，在猪血采集后以及运输过程中应添加抗凝保鲜制剂，以有效延长猪血的保存时间并明显抑制生产过程中可能出现的溶血现象，开发一种延长猪血保质期的抗凝血剂，对促进猪血深加工产业的发展具有十分重要的意义。

目前，应用最广的食品级抗凝保鲜制剂主要基于单一柠檬酸钠复配，然而单一柠檬酸钠易造成溶血，且抗凝时间不长，这导致现有的抗凝保鲜制剂难以满足猪血产品的工业生产需求，需要进行开发研究。

发明内容

本发明为解决公知技术中存在的技术问题而提供一种延长溶血和凝血时间的猪血抗凝保鲜复配制剂。

本发明为解决公知技术中存在的技术问题所采取的技术方案是：一种猪血抗凝保鲜复配制剂由主料与水配制而成，其中主料由柠檬酸钠、EDTA-2Na、苯甲酸钠和葡萄糖复配而成，主料与水的重量比为1：8～10；主料中柠檬酸钠、EDTA-2Na、苯甲酸钠和葡萄糖所占总重量的比例分别为柠檬酸钠37.0～42.0％、EDTA-2Na 21.0～25.0％、苯甲酸钠14.0～22.0％、葡萄糖14.0～25.0％。

本发明的优点和积极效果是：

本发明提供了一种新型的猪血抗凝保鲜复配制剂，通过令抗凝保鲜制剂由柠檬酸钠、EDTA-2Na、苯甲酸钠和葡萄糖复配而成，充分发挥了柠檬酸钠、EDTA-2Na的螯合钙离子的能力以及抗氧化的效果，强化了抗凝效果。一定浓度的苯甲酸钠能够延缓猪血的腐败速度，一定浓度的葡萄糖可以维持猪血与抗凝保鲜复配制剂浓度恒定，降低溶血机率，提高血制品的成品品质。本发明的复配制剂与现有的抗凝保鲜制剂相比，常温条件下可以使溶血时间延长140～160小时，凝血时间延长至240小时以上，且能同时起到防溶血，延缓猪血腐败速度的作用。

优选地：主料中柠檬酸钠、EDTA-2Na、苯甲酸钠和葡萄糖所占总重量的比例分别为柠檬酸钠37.0～39.0％、EDTA-2Na 22.0～24.0％、苯甲酸钠15.0～20.0％、葡萄糖15.0～20.0％。

优选地：抗凝保鲜复配制剂复配后的浓度为9.0～12.0％。

本发明的另一个目的是提供一种猪血抗凝保鲜复配制剂的制备方法。

本发明为解决公知技术中存在的技术问题所采取的技术方案是：一种猪血抗凝保鲜复配制剂的制备方法包括以下步骤，(1)按重量比例称量主料的各成分并混合均匀，混合CV值控制在10％以内；(2)将复配制好的主料按比例溶于水，并混合均匀。

具体实施方式