[发明专利]一种富含葛根黄酮酒糟保健蛋的制备方法

权利要求书

1.一种富含葛根黄酮酒糟保健蛋的制备方法，其特征在于：该制备方法包括如下步骤：

（1）挑取当年10月初的新鲜无霉烂老葛花、老葛叶、老葛藤和葛根分别用清水洗净，葛根沥干脱皮；老葛花沥干后和葛根皮加入含乳酸的白酒中，老葛花、葛根皮、白酒按2～3:1～2:10～15的质量比混合，在10℃～15℃低温氮气保护下反复磨浆，浸提过滤取汁，反复浸提三次后用滤膜浓缩得葛浸提液；

（2）将步骤（1）中去皮切丁葛根、葛叶、葛藤、黄酒糟按8～12:15～25:10～15:48～67的质量比混合，用高速螺杆搅打机反复擂打成葛糟浆；

（3）将新鲜生鸭蛋用清水洗净，轻轻缓慢敲打鸭蛋外硬壳至微裂，但鸭蛋内壳膜完好；再将已消毒清洗干净的陶缸底部铺上步骤（2）生物葛糟浆，缓慢轻柔地将裂壳鸭蛋排列摆放入陶缸，按照一层葛糟浆一层蛋一层葛浸提液的方式有序层叠垒放，上层用葛糟浆和步骤（1）的葛浸提液混合后盖满，最上层撒上白酒封缸，鸭蛋、葛糟浆、葛浸提液的质量比为50～55:30～35:15～20，最后抽真空用塑胶膜密封缸体，每隔七天抽一次真空；

（4）将步骤（3）处理好的鸭蛋置于15℃～20℃阴湿环境中酿造2～3个月，开封后清洗干净，即可制得富含葛根黄酮的酒糟保健鸭蛋。

2.如权利要求1所述的一种富含葛根黄酮酒糟保健蛋的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中的葛根皮为葛根表层小于0.5厘米厚的皮层；白酒选用50度以上的小曲高度清香型白酒，黄酒糟选用甜黄酒糟，黄酒糟固形物大于60%；白酒中乳酸的体积浓度为1-2%。

3.如权利要求1所述的一种富含葛根黄酮酒糟保健蛋的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中抽真空用塑胶膜密封缸体，极限真空度80Pa。