[发明专利]一种以罗非鱼鳞原料生产鱼胶原蛋白肽的方法

说明书

本发明公开了一种以罗非鱼鳞原料生产鱼胶原蛋白肽的方法，是由以下步骤制得：预处理；活化处理；胶原蛋白的提取；胶原蛋白肽的提取。本发明的方法可以彻底酶解胶原蛋白，酶解产物分子量小且集中，酶解产物氨基酸含量低，所得胶原蛋白肽为白色无味粉末，得率高，灰分含量小于0.6g/100g，不仅保证胶原蛋白肽的高得率，而且所制备的胶原蛋白肽的分子量小且集中，成品细腻，水溶性好，有利于规模化生产。

技术领域

本发明涉及鱼胶原蛋白肽制备领域，具体是一种以罗非鱼鳞原料生产鱼胶原蛋白肽的方法。

背景技术

胶原蛋白(Collagen)是一种高分子蛋白质，是动物体内含量最多的蛋白质，约占人体蛋白质的25～33％，相当于人体重的6％，具有支撑器官、保护机体的功能。胶原蛋白是由3条肽链拧成螺旋纤维状蛋白质，广泛分布于结缔组织、皮肤、骨骼、内脏细胞间质及肌腔、韧带、巩膜等部位。骨骼中有机物的70％～80％是胶原蛋白，骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维来组成骨骼的框架。因此，有人称胶原蛋白为骨骼中的骨骼。胶原蛋白也是肌肤中的主要成分，占肌肤细胞中蛋白质含量的71％以上。皮肤的生长、修复和营养都离不开胶原蛋白。

我国是水产大国，水产资源丰富。目前我国水产品加工仍以粗加工为主，精深加工产品的比例不高。在水产加工业高速发展的同时会产生大量的鱼下脚料，例如鱼皮、鱼鳞、内脏、鱼头等，这些下脚料约占原料鱼的40～50％，除了少量用来生产鱼粉和鱼饲料，大部分都被丢弃，不仅造成了资源极大的浪费，而且还会造成环境污染。因此，如何高效利用鱼下脚料中的营养活性物质已经引起国内外科研工作者的高度重视。

胶原蛋白肽是指以胶原组织为原料，通过深度水解获得的具有特殊功能的低分子量的生物活性肽，分子量小，与胶原蛋白相比，胶原蛋白肽更易被人体吸收，吸收率约95％以上，而胶原蛋白的吸收率只有25％。胶原蛋白肽的亲水基团较多，因此水溶性更好，利用降解手段切断胶原蛋白的肽键，使功能性的片断显露出来，使得胶原蛋白肽中存在大量的生物活性组分，包括具有抗氧化、抑制ACE活性、抗溃疡、抑制关节炎、提高免疫力、增强骨密度以及预防骨质疏松等生物活性的肽，因此可被广泛应用于化妆品、保健食品和医药制品等领域中。

目前，制备鱼鳞胶原蛋白肽最主要的方法有酸法、碱法、酶法，以及多种方法结合使用。利用酸、碱法提取胶原蛋白肽，产品分子量分布广泛，均匀度差，为了制备分子量较小的胶原蛋白肽，在提取过程中必须消耗大量的酸和碱，并且提取产品成分非常复杂，后续纯化处理麻烦。除了酸、碱法外，还有酶解法可以提取胶原蛋白肽，与酸、碱法相比，酶法具有水解效率高、条件温和、易于控制水解进程等优点。

发明内容

本发明针对现有技术的不足，提供了一种安全环保、高得率、产品纯度高、分子量小且集中的以罗非鱼鳞原料生产鱼胶原蛋白肽的方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种以罗非鱼鳞原料生产鱼胶原蛋白肽的方法，是由以下步骤制得：

1)预处理：将清洗干净的罗非鱼鳞加至0.05mol/L的NaOH溶液中，搅拌8～10h，控干水分；再加至0.04mol/L的HCl溶液中浸泡2h，控干水分；最后加至复合液中浸泡30～50min，清水洗涤至中性，得预处理鱼鳞；

复合液中，氯化钙在溶液中易被吸附，保护鱼鳞组织；甲酸性质温和，在脱钙的同时保护鱼鳞组织；冰乙酸穿透速度快，帮助甲酸脱钙，减少甲酸对鱼鳞组织的破坏，并适当膨胀鱼鳞组织。复合液在有效脱钙的同时还能保护鱼鳞组织，提高胶原蛋白的提取率。

2)活化处理：将预处理鱼鳞加至活化液中，35～45℃条件下浸泡2～4h，升温至90～95℃，保持3～5min，自然冷却至室温，水洗，控干水分，烘干，粉碎后过80～100目筛，得活化鱼鳞粉；

本发明中，预处理鱼鳞通过活化液浸泡，膨胀鱼鳞组织结构；升温至90～95℃，高温破坏胶原蛋白分子非共价键平衡，促进酸和水分子进入胶原蛋白原有空腔，显著提高胶原蛋白提取率。