[发明专利]一种中央厨房清洁系统及其运行方法

权利要求书

1.一种中央厨房清洁系统，其特征在于，包括氧化电位生成水清理系统；

所述氧化电位生成水清理系统包括电解水生成装置、水储存罐、超声清洗装置、水洗设备和输送装置；

所述电解水生成装置包括阳极室和阴极室，阳极室和阴极室用离子选择性透过膜隔开，所述水储存罐包括酸性水储存罐和碱性水储存罐，所述阳极室连接所述酸性水储罐，所述阴极室连接所述碱性水储罐；所述酸性水储存罐和碱性水储存罐的出口分别通过管路连接于所述超声清洗装置；

所述超声清洗装置通过输送装置连接所述水洗设备，所述水洗设备为洗碗机和/或气泡清洗机。

2.根据权利要求1所述的中央厨房清洁系统，其特征在于，所述超声清洗装置下部设置有排水口，所述排水口连接于废水储罐。

3.根据权利要求1所述的中央厨房清洁系统，其特征在于，所述超声清洗装置底部设置有超声波换能器。

4.根据权利要求1～3任一项所述的中央厨房清洁系统，其特征在于，所述中央厨房清洁系统还包括无菌化生产车间、紫外光杀菌系统和无菌包装系统中的一个或多个；

所述紫外光杀菌系统包括设置在系统顶部的紫外光辐照灯；

所述无菌包装系统由无菌包装机构成。

5.权利要求1～4任一项所述中央厨房清洁系统的运行方法，其特征在于，包括操作：

在所述电解水生成装置中放入水，添加微量电解质，用直流电电解，分别在阳极室和阴极室获得酸性水和碱性水，

先用酸性水在超声清洗装置内清洗，再用碱性水在超声清洗装置内进行清洗，

清洁后的餐具再用洗碗机洗涤，然后经紫外线杀菌后包装；或清洁后的蔬菜再用气泡清洗机洗涤，然后经紫外线杀菌。

6.根据权利要求5所述的运行方法，其特征在于，所述电解质为NaCl，添加的质量浓度为0.05％～0.2％；电解水生成装置的槽电压为18v～24v，电解时间为6～10分钟。

7.根据权利要求5所述的运行方法，其特征在于，先用酸性水进行清洗，清洗5～30s，再由碱性水进行清洗，清洗5～30s。

8.根据权利要求4所述的运行方法，其特征在于，所述超声波换能器的功率为1～2kw。

9.根据权利要求4所述的一种紫外光辐照灯，其特征在于：紫外光辐照灯的功率为100W～150W。紫外辐照的时间为10min～30min。

10.根据权利要求4～9任一项所述的运行方法，其特征在于，将所述超声清洗装置排出的酸性和碱性的洗涤水均放入废水储罐内。