[发明专利]一种基于混合发酵工艺的植物酵素制备方法

说明书

本发明涉及一种基于混合发酵工艺的植物酵素制备方法，属于植物酵素制备技术领域。其特征在于。其特征在于由下述原料制得，所述份数均为重量份：苹果，20份；梨子，20份；火龙果，20份；草莓，20份；水，10份；副干酪乳杆菌，1份；保加利亚乳杆菌，1份；嗜热链球菌，1份；首选将苹果、梨子、火龙果和草莓洗净切块，再使用混料蒸球将处理好的苹果、梨子、火龙果和草莓蒸熟，降温至40摄氏度，再通过定量投料器向混料蒸球内投入副干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合均匀，将混制均匀的混合物投入到发酵装置内，恒温40摄氏度且有氧条件下发酵20小时即可。

技术领域

本发明属于属于植物酵素制备技术领域，具体涉及一种基于混合发酵工艺的植物酵素制备方法。

背景技术

植物酵素是指以植物为主要原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的酵素产品的总称。植物酵素一直是酵素类产品的畅销品。植物酵素是将多种植物经自然发酵研制而成，保留了植物中的营养精华，含有人体需要的各种酵素、寡糖及多种维他命和矿物质，又可产生丰富的SOD抗氧化酶成分，提高体内抗氧化能力，进而增强免疫力。

以营养学的观点来说，植物酵素是借由发酵作用，使蔬果分解成较小分子的营养素，可直接被人体迅速吸收、参与调节新陈代谢过程。建议营养摄取不均衡、消化吸收状况差、上班容易疲劳的人，不妨食用植物酵素来调整体质。

传统植物酵素在制备过程中存在发酵标准不统一且设备及环境达不到发酵要求，在生产过程中混入其他杂菌，导致产出质量参差不齐的问题，成品中的有益成分降低或损失较大；此外，生产设备存在自动化程度不高，生产效率低的问题。

发明内容

本发明为解决上述问题，本发明提供了一种基于混合发酵工艺的植物酵素制备方法，能够通过科学的配比和工艺制备高品质植物酵素；本发明的第二个发明目的是通过改进发酵制备用设备，实现发酵作业的自动化实施操作，提高生产效率和产量。

本发明所述的一种基于混合发酵工艺的植物酵素制备方法，其特征在于由下述原料制得，所述份数均为重量份：

苹果 20份；

梨子 20份；

火龙果 20份；

草莓 20份；

副干酪乳杆菌 1份；

保加利亚乳杆菌 1份；

嗜热链球菌 1份；

首选将苹果、梨子、火龙果和草莓洗净切块，有皮的水果还需去皮，再使用混料蒸球将处理好的苹果、梨子、火龙果和草莓蒸熟，降温至40摄氏度，再通过定量投料器向混料蒸球内投入副干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合均匀，将混制均匀的混合物投入到发酵装置内，恒温40摄氏度且有氧条件下发酵20小时即可。