[发明专利]一种鸵鸟蛋面条的加工方法

权利要求书

1.一种鸵鸟蛋面条的加工方法，其特征在于：其加工方法包括以下步骤：

(一)其基本组成成分配比：面粉100份；水25-35份；鸵鸟蛋0-30份。另外，可根据需要加入盐、食用碱、荞麦粉、豆粉、紫薯、红薯、山药、南瓜等原料。

(二)加工过程：

A.调粉：将面粉、水和鸵鸟蛋等原料按比例定量添加至和面机；

B.熟化：把调和后的面团进行熟化；

C.压片：压片机把经过熟化的面团,通过多道压辊,逐步压成符合规定厚度的面片；

D.切条：通过切刀将压片后的面皮进行切条；

E.干燥：通过低温索道式干燥设备或者自然晾晒的方式对切条后的面条进行干燥；

F.截断：将干燥后的面条通过切断机进行切断；

G.称重：对切断后的挂面进行称重；

H.包装：称重完成后，将定量的挂面装入包装袋；

I.检验：对挂面进行检验；

J.入库：将检验合格后的挂面入库储存。

2.根据权利要求1所述的一种鸵鸟蛋面条的加工方法，其特征在于：所述在步骤A中和面时间为15分钟，且冬季宜长，夏季较短。

3.根据权利要求1所述的一种鸵鸟蛋面条的加工方法，其特征在于：所述在步骤B中熟化在相对静止的条件下进行，熟化时间为10min至12min。

4.根据权利要求1所述的一种鸵鸟蛋面条的加工方法，其特征在于：所述在步骤C中初次压面片的厚度为3mm至8mm。

5.根据权利要求1所述的一种鸵鸟蛋面条的加工方法，其特征在于：所述在步骤D中切刀的形状为方形，规格分别为1.0、1.5、2.0、3.0、6.0mm。

6.根据权利要求1所述的一种鸵鸟蛋面条的加工方法，其特征在于：所述在步骤E中的干燥分为自然晾晒或干燥设备干燥，设备干燥分为预干燥、主干燥和完成干燥三个阶段。

7.根据权利要求1所述的一种鸵鸟蛋面条的加工方法，其特征在于：所述在步骤F中挂面的切断长度统一,切口平滑,摆放整齐。

8.根据权利要求1所述的一种鸵鸟蛋面条的加工方法，其特征在于：所述在步骤G中净重偏差不超过±2％。

9.根据权利要求1所述的一种鸵鸟蛋面条的加工方法，其特征在于：所述在步骤H中包装袋标志要按照行业相关规定执行，整齐美观、不松散、无破损。

10.根据权利要求1所述的一种鸵鸟蛋面条的加工方法，其特征在于：所述在步骤I中每班取样2～3次,进行常规项目检验。